叶酸，也被称为叶酸，是一种对健康至关重要的B族维生素。因为它是一种水溶性维生素，你的身体不储存它在你的组织中，因此你必须每天在你的饮食中消耗它。根据俄勒冈州立大学莱纳斯·鲍林研究所的研究，叶酸的推荐摄入量是成人每天400微克，如果你是母乳喂养，每天增加到500微克，怀孕期间增加到600微克。牛奶虽然富含多种营养物质，但只提供适量的叶酸。
函数
叶酸协助新陈代谢和氨基酸的合成，氨基酸是蛋白质的组成部分。例如，你的身体需要叶酸从它的前体同型半胱氨酸中制造氨基酸蛋氨酸。这种维生素在核酸的新陈代谢中也扮演着重要的角色，核酸是细胞中驱动蛋白质合成的分子。因此，叶酸在组织生长发育中是不可或缺的。牛奶中的叶酸可以满足你的日常需求，但它本身不能提供大量的维生素。
缺乏
因为怀孕期间快速的细胞分裂和加速的新陈代谢会增加身体对叶酸的需求，所以在怀孕期间可能会出现叶酸缺乏的情况。酒精中毒和其他饮食摄入量低的情况也可能导致叶酸缺乏。症状可能包括贫血，这是由于无法补充红细胞，并伴随着虚弱和疲劳。怀孕前几个月和怀孕早期叶酸水平低可能会导致发育中的孩子神经管缺陷。由于牛奶中叶酸的含量相对较低，这种维生素的其他来源，如强化谷物和豆类，是在你的饮食中添加叶酸的更好选择。
过度消费
俄勒冈州立大学的莱纳斯鲍林研究所报告说，虽然不太可能因为过量食用富含叶酸的食物而产生毒性，但成年人一天摄入的叶酸不应该超过1000微克。过量摄入叶酸的一个担忧与维生素B-12有关。任何一种维生素的缺乏都可能导致巨幼细胞性贫血，如果这种情况被补充叶酸治疗，而贫血确实是由维生素B-12缺乏症引起的，维生素B-12的持续缺乏可能会导致不可逆转的神经损伤。由于牛奶中这种维生素的供应有限，过量摄入叶酸的风险很小。
牛奶及奶制品
一个5。每份牛奶提供15微克叶酸到你的饮食中，相当于你每日建议摄入量的4%，如果你怀孕或哺乳期，甚至更少。牛奶制品，比如白干酪，可以提供更多:每杯25微克，或者是你每日所需的6%。即使每天吃四份，也会给你提供不到最佳健康所需量的25%。