假嫩牛排是一种廉价的牛肉，这是有原因的。牛排通常富含纤维肌肉和结缔组织，很耐嚼，很容易干透。这不是理想的烧烤牛排，因为干燥的热量经常吸干肉的水分，使其质地变硬。但如果烤是你唯一的选择，你可以采取额外的措施来提高肉的嫩度，制作一个可食用的嫩肉。
使肉变嫩的小木槌可以帮助分解假嫩牛排中坚硬的纤维。
步骤1
用使肉变嫩的小槌锤打牛排的表面。这将分解坚硬的纤维，产生更嫩的肉块。这可能会使肉变薄一点，但不要锤到牛排开始变形的程度。
步骤2
将假嫩牛排放在酸腌汁中过夜。以酸为基础的腌料，如以水果为基础的腌料和油醋汁，会分解坚硬的组织，而这些组织往往会产生坚硬的烤牛排。把牛排放在一个塑料容器里，把腌料倒在牛排上。把容器放在冰箱里过夜。
步骤3
把烤架预热到高温。
步骤4
将牛排放在烤架上，每面煎4到5分钟，每3/4英寸翻个面。如果你想要半熟的牛排，可以选择厚度适中的牛排。如果你想要半熟或全熟的牛排，每边增加一到两分钟的烹饪时间。
步骤5
把牛排从烤架上拿下来就可以吃了。
你需要的东西
肉活的锤
腌料
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