人体能消化红肉吗?

吃肉当然不是什么新潮流。事实上，人类吃肉已经有几百万年的历史了自然。大约260万年前，将肉类引入人类饮食对我们来说标志着一个明显的进化变化。

类似于黑猩猩的饮食，早期人类的饮食中包含的东西，如水果，树叶，昆虫，肉，像树皮和根树偶数元素。坚果和种子，最接近富含脂肪的食物旁边的肉，也是他们的饮食的一部分。很可能我们的祖先就开始，因为它是挤满了重要的氨基酸和微量元素吃肉，它帮助人类提高车身尺寸，同时保持机动性和敏捷性。

原来，人体必须开发通过进化消耗肉类以及消化能力。因为我们的祖先被用来存续断的蔬菜，水果和种子的采集饮食，吃肉引发人体消化是如何工作的，以及变更。

然而，那时候的人们很可能没有现在吃那么多肉。现在，我们知道，红肉比其他食物需要更长的时间来消化——这可能对饱腹感有好处，但对内脏、心脏和整体健康却没有那么好。

当你吃肉时，它会经历不同的阶段，从你的嘴和唾液开始，胃液和小肠开始。2017年1月发表在《科学》(science)杂志上的一项研究表明，当肉类通过胃肠道时，它们会在肠道内流动食品科学与安全性能综合评价它经历了各种导致氧化应激的过程。

氧化应激是自由基的产生和抗氧化剂之间的不平衡，并且已与如癌症的疾病。这有可能是血红素铁，这是在红肉，和高水平的脂油都可以有助于消化系统的增加氧化应激。

氧化应激可导致炎症、DNA损伤、细胞毒性和肠道菌群损伤。这就是为什么现在红肉经常与健康问题和慢性疾病联系在一起。

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讨论红肉对健康的危害，然而之前，有关于它的一些好的东西应该被考虑在内。在一天结束的时候，红色的肉确实抱着最大的铁相比大多数其他食物（特别是血红素铁，这是多数民众赞成在最高级别吸收的那种）。

这也是一大来源有价值的蛋白质而必需的营养，根据2016年8月发表的研究中营养学会会刊。如果你想在饮食中增加蛋白质，红肉比其他肉类、海鲜或植物性蛋白质更有优势。

例如，少量的红肉比一杯小扁豆汤含有更多的蛋白质。一块肋眼牛排几乎包含了所有的蛋白质和脂肪，几乎包含了所有的蛋白质和脂肪40克蛋白质的(高达每日摄入量的76%)以及大量的饱和脂肪和胆固醇。

红肉这些积极的方面是什么使得它的一个流行的部分生酮饮食。有机，青草喂养红肉如牛肉和羊肉往往在这个饮食是脂肪和低碳水化合物高蛋白质基地。

生酮饮食的目的是使身体进入酮症状态，燃烧比正常更多的脂肪。这是因为从体内去除碳水化合物(以及吃了碳水化合物后随之而来的血糖升高)会导致细胞不得不依靠储存的脂肪来获取能量哈佛健康。因此，你必须吃大量的肉类和脂肪来维持你的能量水平。这可能包括红肉，如牛肉，或鸡蛋，奶酪，海鲜和油。

还有在这个高蛋白饮食-fat是否为您的健康持续的辩论。哈佛健康指出，有表明酮饮食可以具有神经保护作用，减少儿童癫痫发作，可能是脑疾病有益的一些证据。更多的研究在人类，但是，将需要以进行进一步测试这些想法。此外，尽管一些倡导者酮饮食声称它可能会潜在地治疗肥胖症和2型糖尿病，还是有证据不足以支持它的工作原理。

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特别是近年来，质疑红肉健康益处的研究越来越多。这在很大程度上取决于你吃的红肉的种类。“红肉”指生的时候呈红色的肉，包括牛肉(来自奶牛)，猪肉（猪）和小牛肉（从小牛）。

生产肉类有多种因素。首先是奶牛的饲养方式:许多奶牛是在工厂里饲养的，以谷物为主食，并注射大量的激素和抗生素。之后，他们的肉制品可以经过高水平的加工，包括添加化学物质、亚硝酸盐、钠或防腐剂。

正是这些高度加工过的肉类，往往大量在很长一段时间食用时以促进健康问题。发表在一个2018年12月研究欧洲心脏杂志》上研究发现，经常吃红肉与体内三甲胺n -氧化物(TMAO)含量过高有关。TMAO是一种存在于肠道的化学物质，与心脏病有关。

这项研究发现，谁在他们的饮食吃大量的红肉的人看到了他们的身体TMAO的三倍量。吃大量的红肉也被链接到增加患癌症的风险，以及增加死亡的风险。

最佳的解决方案是选择最健康的类型的红肉：是有机的，青草喂养和无任何化学品或添加剂的那些。适量吃这些，有蔬菜，水果，坚果和瘦肉蛋白像鸡肉或海鲜的平衡一起，把所有必需的营养物质。