羽衣甘蓝最近成为注重健康的美食家们的最爱，这是有理由的。这些皱折的厚纹理的叶子富含钙、维生素A、C和K、叶黄素和黄质，是骨骼、皮肤和眼睛的极佳来源。羽衣甘蓝的卡路里含量也很低，可以用多种方法烹饪。红色羽衣甘蓝，也叫俄罗斯羽衣甘蓝，有一种更甜的黄油味。它的烹饪速度比羽衣甘蓝快，但可以使用相同的方法。
准备羽衣甘蓝
步骤1
在冷水中彻底清洗你的红甘蓝，去除所有残留的沙砾和杀虫剂。抖掉羽衣甘蓝上多余的水分，或者把它放在滤器里沥干。
步骤2
把羽衣甘蓝的底部切掉。去除茎底部较厚的部分;它们是木质的，煮熟后不会像叶子那样变嫩。
步骤3
根据你希望使用的烹饪技巧，将羽衣甘蓝切片或切碎。将羽衣甘蓝切成大块，炸薯片或蒸;把它切成小块，用于汤或炖菜。
步骤4
在羽衣甘蓝上撒上柠檬汁，搅拌。静置至少5分钟，以提味。
烹饪技术
步骤1
将羽衣甘蓝放入锅底，用盐水蒸。在锅里放一个蒸笼，确保水不会溢出到篮子的底部。把水烧开，把羽衣甘蓝放到篮子里。盖上锅盖，蒸5分钟或直到羽衣甘蓝变软，但仍略脆。
步骤2
在平底锅里涂上橄榄油，把羽衣甘蓝炒到最闪亮的点，用中火加热。加入洋葱和大蒜来增加味道，用海盐、胡椒粉和你喜欢的香草给羽衣甘蓝调味。将羽衣甘蓝煮10到20分钟，或者煮到你喜欢的柔软程度。
步骤3
将红色羽衣甘蓝撕成小块或用小的整片叶子来制作羽衣甘蓝片。把它们放在烤盘上，每片叶子之间留一点空隙。在羽衣甘蓝上撒上橄榄油和海盐，放入预热的华氏350度烤箱烘焙5分钟。旋转托盘，再煮3分钟，或者直到叶子变脆。马上把它们从热盘子里拿出来，这样它们就不会继续煮了。
你需要的东西
滤器
厨师的刀
柠檬汁
带盖子的锅
海盐
胡椒
草本植物
蒸笼
长柄平底煎锅
橄榄油
洋葱、大蒜等香料，任选
烤盘
提示
用少量橄榄油在小火上炖红甘蓝30分钟或更长时间，以分解其天然淀粉，带出其甜味。
将羽衣甘蓝片和纸一样薄的甘薯片混在一起，这是一种色彩鲜艳的健康零食。
警告
烤甘蓝片时不要烤过头，否则会变苦。