维生素C是一种必要的维生素，你需要定期摄入，使你的身体功能正常。它是合成胶原所必需的，胶原是一种有助于伤口愈合的结构蛋白。维生素C还可以帮助你保持健康的免疫系统，提高你对铁的吸收。作为一种抗氧化剂，它可以保护你的细胞免受自由基的伤害，并可能降低你患心脏病和癌症的风险。虽然维生素C对健康有很多好处，但摄入过多可能对你的健康有害。
急性毒性症状
维生素C是一种水溶性维生素，这意味着摄入过多的维生素会随尿液排出体外，因此它的整体毒性风险较低。然而，如果你摄入过多维生素C，你的健康会受到不良影响。维生素C中毒最常见的情况是引起腹泻、恶心和腹部绞痛等胃肠道问题。
推荐的日常需求
美国医学研究所的食品和营养委员会已经制定了维生素C的推荐摄入量，以满足生理和抗氧化的需要。标准的推荐摄入量远远高于单纯预防缺乏症的摄入量。维生素C的需求量因年龄和性别而异。从出生到6个月大的婴儿每天需要40毫克维生素C 7到12个月的婴儿每天需要50毫克。1到3岁的儿童每天需要15毫克，4到8岁的儿童每天需要25毫克，9到13岁的儿童每天需要45毫克。14到18岁的青少年男性每天需要75毫克，同龄的女孩每天需要65毫克。19岁以上的成年男性每天需要90毫克成年女性每天需要75毫克。
上的限制
除了设定每日维生素C的需求量，食品和营养委员会还设定了可耐受的上限，以防止中毒或中毒。维生素C的容许上限是基于从食物和补充剂中摄取的。就像你的日常需求一样，可容忍的上限也取决于年龄。1 - 3岁儿童维生素C的上限是400毫克，4 - 8岁儿童的上限是650毫克。对于9到13岁的青少年，维生素C的耐受上限是1200毫克，14到18岁的青少年是1800毫克。对于19岁以上的成年人，维生素C的耐受上限是每天2000毫克。
毒性的长期影响
虽然维生素C中毒的急性症状很容易识别，但长期的影响却很微妙。维生素C增强铁的吸收。如果你有高铁储备，消耗过多的维生素C会导致你的身体吸收过多的铁，这会损害器官。同时，维生素C作为一种抗氧化剂，它也作为氧化剂，增强自由基的损害。2004年发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究调查了1,923名绝经后糖尿病女性服用维生素C对心血管死亡率的影响。研究发现，每天在饮食中补充至少300毫克维生素C的女性死亡率之间存在正相关关系。