蔗糖和果糖

根据佛罗里达大学的研究，平均每根甘蔗茎的含糖量约为0.3磅。蔗糖可以精制成白砂糖，也可以精制成红糖，加入糖蜜调味。蔗糖也作为原糖出售。未经加工的蔗糖含有天然的营养成分，在精炼过程中会流失掉。

果糖自然存在于水果和蜂蜜等食物中。制造商从玉米等食品中提取果糖。根据乔治亚高地学院的研究，果糖约占人体能量摄入的8%到10%。这包括果糖的天然来源以及添加到食物中的果糖。果糖尝起来比蔗糖甜1.2倍左右，制造商有时在加工食品中使用它作为甜味剂。

果糖和蔗糖都是单糖。单糖含有一个或两个糖分子。果糖是一种单糖，也就是说它由一个糖分子组成。蔗糖是蔗糖，一种双糖或双糖，由葡萄糖和果糖两种糖分子组成。结晶果糖，不要和高果糖玉米糖浆混淆，只含有果糖分子。另一方面，高果糖玉米糖浆的成分与蔗糖相似，它同时含有葡萄糖和果糖。

在《2010年美国人饮食指南》中，美国农业部指出，添加糖通常占典型美国饮食中能量摄入的16%左右。添加糖包括果糖、蔗糖或其他糖，如糖蜜、蜂蜜、枫糖浆和玉米糖浆固体。根据美国心脏协会(American Heart Association)的说法，每个人都应该限制每天从添加糖中摄入的热量，男性不应超过150卡路里，女性不应超过100卡路里。