蔗糖和高果糖玉米糖浆的主要区别在于，第一常用于表糖的形式使用，而另一种是主要提供给食品生产者。否则，两者之间的差别很微妙;既要伤害你的健康的潜力。
蔗糖基础
甘蔗植物产生高脚，其存储在糖蔗糖的形式。当它的收获，秸秆压提取含糖果汁，那么它煮沸，直到糖晶体形成。这些原始糖晶体含有杂质，所以他们发送至他们洗涤，过滤，重结晶，干燥并包装炼油厂。得到的蔗糖出售砂糖。蔗糖，或蔗糖，由两种类型的糖的相等的部分的 - 葡萄糖和果糖。
高果糖玉米糖浆成分
甜玉米是全糖的碳水化合物的形式。玉米的淀粉被提取和处理以产生玉米糖浆，这是93％到96％的葡萄糖。玉米糖浆是通过使用酶将葡萄糖转化为果糖进一步加工成高果糖玉米糖浆。高果糖玉米糖浆可以含有多达90％的果糖，但糖浆使用市售的42％或55％果糖，这使得它们化学性质类似于蔗糖，根据“美国杂志的2008年12月号的一篇文章临床营养学“。
代谢差异
虽然甜味剂本身没有太大的不同，它们含有不同的表现在你的体内葡萄糖的单糖引起血糖，刺激胰岛素的释放和细胞整个身体的代谢。果糖不会直接提高血糖，因为它在你的肝脏，在那里它转化成脂肪代谢只。其结果是，它可以提高你的血脂水平 - 消费超过100克的果糖，每天可能会增加你的血液甘油三酯的水平，根据在2011年4月号的一篇文章“流通”。由于蔗糖和高果糖玉米糖浆具有约葡萄糖和果糖的比例相同，美国心脏协会不承认一个更损害你的健康比其他。
添加糖的健康问题
蔗糖和高果糖玉米糖浆都有每克4个卡路里的热量，并为被添加到食品中甜味剂，他们没有任何的营养素有助于纯热量。高果糖玉米糖浆是唯一的，因为它加入到这么多的食品和饮料，有时在大量的更大的健康问题。例如，一个12盎司的可乐具有22.5克果糖。加糖的过度消费会导致体重增加，随后增加你的心脏疾病的风险。美国心脏协会建议，妇女消耗不超过每天添加糖6茶匙，而男性每天应限制其摄入量不超过9茶匙。