营养学家建议美国人减少饮食中不健康脂肪的摄入，你可能会想知道哪些脂肪是更好的选择。过多的饱和脂肪或反式脂肪会导致斑块的形成和心脏病。根据梅奥诊所的说法，减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入是降低心脏病和高胆固醇风险的最重要的方法。另一方面，单不饱和脂肪或多不饱和脂肪是不错的选择。
棕榈果油与棕榈仁油
棕榈果油和棕榈仁油应加以区分，因为它们是截然不同的油。棕榈果油主要种植在马来西亚、泰国、印度尼西亚和巴布亚新几内亚，它是由棕榈果的果肉压榨而成的。这种油含有等量的饱和和不饱和油以及大量的微量营养素。这种不含水的油不含反式脂肪。另一方面，棕榈仁油是由棕榈果实的仁或种子制成的。这些果仁从一簇簇的棕榈果实中取出，然后榨取果实中富含的油脂。根据Felicia Stoler, RD的研究，棕榈仁油含有大约85%的饱和脂肪，会提高你的胆固醇水平，对心脏健康来说是个糟糕的选择。
棕榈果油营养素
据斯托勒说，棕榈果油含有大量的微量营养素，可以帮助改善整体健康。红棕榈果油也是-胡萝卜素和维生素E的极佳来源，以三烯醇和生育酚的形式存在。根据马里兰大学医学中心的研究，β-胡萝卜素和维生素E都是脂溶性抗氧化剂，能够破坏自由基。自由基被认为会导致许多疾病，包括心脏病。增加-胡萝卜素和维生素E的摄入量可以帮助防止自由基通过氧化破坏细胞，还可以帮助你拥有良好的心脏健康。
使用棕榈果油
棕榈果油在厨房里很有用。这是一种相对便宜的石油。油在高温下保持稳定，用于煎炸。寻找初榨棕榈油或红棕榈油，这是-胡萝卜素和维生素e含量最高的选择。一些加工食品含有棕榈果油，如花生酱，以帮助稳定。
石油与你的心
作为均衡饮食的一部分，棕榈果油是对心脏健康有益的选择。多用油对心脏不好;然而，适量的棕榈果油可以提供平衡的脂肪和一些维持心脏健康所需的抗氧化剂。
参考文献
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