《烹饪书》作者、《纽约时报》专栏作家马克·比特曼指出，像心脏这样的风琴肉是目前最被低估的切割方法之一。1993年2月在《独立报》上发表的一篇文章支持这一事实，指出羊心是廉价、经济和易于准备的。它还富含蛋白质、必需维生素和矿物质，如维生素B-12、铁、铜、硒、锌和核黄素。用像烤羊心这样的低脂方法来准备羊心，只是偶尔适量食用，特别是如果你有高胆固醇或心脏病，因为一份3盎司的熟羊心富含饱和脂肪和胆固醇。
步骤1
用厨房剪刀或锋利的小刀，尽可能地去除羊心表面的脂肪和结缔组织。把心脏冲洗干净，放在一碗冷水里，再加上一撮盐。
步骤2
预热肉鸡。在肉仔鸡平底锅上轻轻涂上不粘的烹饪喷雾。
步骤3
将羊心从盐水中取出，用纸巾轻轻拍干。把它放在准备好的烤鸡锅上。
步骤4
用50-50混合橄榄油和你选择的醋轻轻地刷羊心。用盐和胡椒调味。
步骤5
安排肉鸡锅，使羊心离加热元件3至4英寸。烤肉，让一颗重约4盎司的心脏大约3分钟的时间。
步骤6
把羊心翻个底朝天。用油和醋的混合物涂上一层，然后和最初的一面一样烤一段时间。
步骤7
用肉类温度计确保羊心达到145华氏度的内部温度。将羊心从肉仔鸡平底锅中取出，让其在食用前至少休息3分钟。
你需要的东西
厨房剪刀或尖刀
切割板
羊心
大碗
盐
肉鸡锅
不粘锅喷雾剂
纸巾
糕点刷
橄榄油
醋，任何类型
盐
胡椒粉
煎饼机
肉类温度计
小费
熟羊心一份。如果你是为一群人做饭，计划每人一颗羊心。
警告
别把羊心煮得太久，比特曼说。这肉最好是半生的。
参考文献
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