彩虹甜菜是用来描述有多种鲜艳的黄色，红色，橙色和在每个一堆紫色秸秆查德共同的名字。具有相同的口感和营养相似的更常见的绿梗甜菜通常被称为瑞士甜菜，甜菜彩虹可以吃沙拉原料，红烧或加入汤，炖肉或gratins。在冰箱里存放新鲜彩虹甜菜和在四天之内使用它。
几乎无脂肪
熟彩虹甜菜的1杯份量含有35个卡路里的热量。大约只有这些热量1.3 - 在服务总卡路里含量仅为3.7％ - 是由蔬菜的0.14克的脂肪贡献。熟彩虹甜菜具有饱和脂肪痕量 - 每份约0.02克 - 和不含胆固醇。它也有利于心脏健康的多糖和不饱和脂肪的量小。
膳食纤维的极好来源
彩虹甜菜有7.23克每杯煮熟的碳水化合物。这个量的，3.7克是膳食纤维。消费彩虹甜菜供应的熟食杯19- 30岁的男性，他们的日常纤维需求近11％，31- 50岁的男性，他们对51的需求和男性12％与13％他们推荐的每日津贴。女性19岁至30岁会收到他们的RDA的13％来自彩虹甜菜的服务，而31和50之间的妇女将获得他们的15％。老年妇女将接受他们的RDA的17％。简单的糖约1.9克碳水化合物每份彩虹甜菜总产量的贡献。
杰出的方式来获得维生素A和K
维生素A的每日推荐量为900微克的人，700微克的女人。随着每杯煮熟的维生素A 536微克，甜菜的服务可以提供关于一个男人的RDA的60％，女性的76％。彩虹甜菜即使在维生素K丰富：每1杯份量有573微克的维生素K，每日所需摄入维生素的男性和女性的超过100％。维生素C和维生素E也以高浓度存在于彩虹甜菜。
用铁桶包装
供应熟食彩虹唐莴苣每1杯含有约4克铁，或女性的每日推荐量的22％，每天要求为男性的50％。您可以通过它用丰富的维生素C.尝试搅拌切片彩虹查德到含有胡萝卜，西红柿或摘心含甜菜叶子橘子瓣沙拉蔬菜汤的来源相结合增加铁的，你从彩虹甜菜吸收量。镁，锰和铜的其他矿物质，彩虹查德在高浓度提供。
全植物化学物质
发表在“食品，农业与环境” 2009年的研究报告指出，甜菜是一种富含多酚，抗氧化物质能够帮助降低心脏疾病，癌症，糖尿病，骨质疏松症和神经退行性条件的风险，如阿尔茨海默氏病的根源。为了得到多酚含量最高，做的时候你准备的蔬菜随意丢弃彩虹甜菜明亮的茎。2013年的研究发现，绿叶蔬菜，如甜菜的最深色部分具有最高的多酚和抗氧化活性。