豆瓣菜与芥菜和卷心菜属于同一科，有一点辛辣的味道。这种蔬菜富含维生素、矿物质和抗氧化剂。一份菠菜比菠菜含有更多的铁，根据食物事实提供了你每日所需维生素K的312 %。豆瓣菜还含有叶黄素、维生素A、锰和维生素c。三杯豆瓣菜含有11卡路里、1克碳水化合物和2克蛋白质。你可以很容易地在沙拉、三明治或奶昔中加入生豆瓣菜，但你也可以蒸或炒这种植物。
准备工厂
步骤1
如果你的根上还有一捆捆的豆瓣菜，而不是一袋随时可以使用的豆瓣菜，那就准备好使用。
步骤2
用冷水洗豆瓣菜。
步骤3
用菜刀修剪茎。
步骤4
用纸巾把豆瓣菜的叶子擦干，或者放进沙拉搅拌器中去除多余的水分。
蒸
步骤1
按指示去找你的轮船。如果你用的是带蒸锅或金属滤器的锅，往里面倒足够多的水，刚好碰到滤器或过滤器的底部。
步骤2
用大火把水烧开。
步骤3
加入西洋菜到蒸笼，插入或过滤器，这取决于你的设备。调低至中火，盖上蒸笼或锅盖，以保持蒸汽不散。
步骤4
蒸豆瓣菜大约一分钟，直到叶子枯萎。用盐、胡椒或其他口味调味。
炒豆瓣菜
步骤1
在干煎锅中以中火加热油。
步骤2
向热油中加入豆瓣菜，用抹刀或烹饪勺搅拌。
步骤3
继续把豆瓣菜在锅里翻炒45秒或更久，直到豆瓣菜的叶子枯萎，豆瓣菜的茎变脆。即可食用。
你需要的东西
菜刀
纸巾或
沙拉转轮
豆瓣菜、豆瓣菜或袋装豆瓣菜(通常准备使用)
食用油
蒸锅或带有蒸锅内嵌件或金属滤器的锅
长柄平底煎锅
抹刀或大汤匙
提示
根据“口味同义词典:创造性烹饪的配对，配方和想法的一个简编，”水田芥配对特别适合与山羊奶酪，核桃，葡萄柚，鸡蛋和油性鱼类，如鳟鱼。
用你喜欢的香料给你的豆瓣菜调味。你也可以在煎的时候加入培根、洋葱或大蒜。先从需要煮的时间最长的菜开始，最后加入豆瓣菜。
你也可以在平底锅里蒸豆瓣菜而不用蒸锅。将青菜放入一个大煎锅，加入少量水。把豆瓣菜煮开，推到锅中央，盖上盖子，盖子要大到可以盖住青菜，但又要小到可以放进锅里。你想要紧身的。蒸一到三分钟，然后检查茎部是否枯萎和松脆。如果需要，蒸汽时间长一些，每30秒检查一次。
警告
野生豆瓣菜可以藏匿肝吸虫，所以要么从你知道是安全的来源获得它，要么彻底煮熟广泛收集的豆瓣菜杀死任何肝吸虫。