莴苣与菠菜的营养成分

绿叶莴苣比冰山莴苣含有更多的维生素和矿物质，可以与菠菜相比较，每种莴苣一杯。根据美国农业部的营养数据库，莴苣含有5卡路里，0.49克蛋白质和0.05克总脂肪。菠菜含有7卡路里，0.86克蛋白质和0.12克脂肪。莴苣含有0.5克膳食纤维，而菠菜含有0.7克膳食纤维。

生菜和菠菜都是维生素A的重要来源：生菜有2666个国际单位，菠菜有2813个国际单位。根据医学研究所的建议，1杯菠菜提供了大约100%的建议每日摄入量，而叶生菜提供了超过80%。莴苣和菠菜都提供了约6%的硫胺素日摄入量，但菠菜提供了更多的其他维生素。生菜含有3.3毫克的维生素C，还有少量的核黄素、烟酸和维生素B-6。菠菜中每种维生素的含量是叶菜的两倍，相当于每日维生素C摄入量的8.4毫克，约为10%。菠菜中叶酸和维生素K的含量是叶菜的四到五倍。

菠菜的钙、铁和钾含量几乎是莴苣的三倍。菠菜含有30毫克的钙，0.81毫克的铁和167毫克的钾。莴苣只含有13毫克的钙、0.31毫克的铁和70毫克的钾。菠菜的镁和钠含量也明显高于莴苣。

深绿叶蔬菜是一种很好的植物类胡萝卜素化合物来源。菠菜和绿叶莴苣含有两种重要的类胡萝卜素，叫做叶黄素和玉米黄质，它们是眼睛中唯一的抗氧化剂。根据莱纳斯鲍林研究所的研究，叶黄素和玉米黄质可以保护你的眼睛免受蓝光的伤害，并降低年龄相关性白内障和黄斑变性的风险。菠菜的叶黄素和玉米黄质含量明显高于莴苣，几乎是莴苣的10倍。