用橄榄油包装的烟熏牡蛎非常丰富，看起来像是一种放纵的享受，但实际上是必要营养素的良好来源。烟熏牡蛎含有维生素、矿物质和蛋白质等有益的营养成分，以及适量的脂肪、钠和胆固醇，是向你的饮食中添加更多健康海鲜的最佳选择。传统的吃法是直接从罐头里拿出来作为配饼干的开胃菜，但烟熏牡蛎是多种多样的，许多食谱都因其烟熏咸味而增色不少。
营养
烟熏牡蛎通常是65克一罐的。每罐被认为是一份，含有150卡路里和8克脂肪。70卡路里来自于脂肪含量，它提供了你每日所需脂肪的13%。一份含有20毫克胆固醇，150毫克钠，11克蛋白质和8克碳水化合物。一份可以提供你每天所需的15%的维生素A和35%的每日建议铁摄入量。
欧米珈- 3脂肪酸
富含脂肪的鱼类是欧米伽-3脂肪酸的最佳来源，而熏过的牡蛎每份含有0.47克欧米伽-3。Omega-3脂肪酸不是由身体产生的，而是通过食物来源获得的，它有几个重要的功能:帮助控制血液凝结，适量的饮食可能有助于预防心脏病。哈佛大学公共卫生学院(Harvard School of Public Health)的萨克斯(Frank Sacks)博士指出，研究表明，omega-3脂肪酸可能有助于治疗癌症和风湿性关节炎等疾病，但结果并不确定。
橄榄油
熏牡蛎中含有的橄榄油不仅对健康有益，还能提供一些脂肪。橄榄油含有抗氧化剂维生素E和多酚，可以降低“坏”的低密度脂蛋白胆固醇水平。定期和适量的橄榄油可以降低你患心脏病的风险。你会想要把大部分的橄榄油从烟熏沙丁鱼中抽干，使它们更容易烹饪和食用，但留一点涂在牡蛎上是美味和营养的。
准备
烟熏牡蛎在热菜和冷菜中都能很好地发挥作用，只要有点创意，它就能很容易地成为你厨房里的主食。混合橄榄油，柠檬汁，芹菜和调味料快速三明治馅或浇头的意式烤面包。用烟熏蛤蜊代替你最喜欢的海鲜杂烩食谱中的蛤蜊，味道会更丰富。Emeril Lagasse推荐用烟熏牡蛎和洋蓟做成的一种调味料，在美食网(Food Network)的食谱中作为炸鱼的配料。