芹菜的副作用

芹菜是一种非常常见的过敏原，对它的反应可能会危及生命。如果你对桦树花粉或艾蒿过敏，你也可能对芹菜过敏。症状包括瘙痒和皮疹，面部、口腔、舌头和喉咙肿胀，头晕和胃部不适。一种更严重的反应称为过敏性休克，其特征是头晕、血压下降、脉搏加快和呼吸困难。过敏性休克是一种严重的疾病，可导致昏迷和死亡。烹饪不会影响芹菜的过敏性。

芹菜含有几种化合物称为呋喃香豆素。这些化学物质使皮肤光敏，即对强光，尤其是太阳光敏感。通常这种反应是由于密集的处理;例如，这在农业工人中很常见。然而，Dermanet New Zealand报道说，“偶尔，在芹菜汤中摄入这些化学物质会导致普遍的阳光敏感性;一些人在喝了芹菜汤之后，在阳光下或者去晒黑沙龙之后，晒伤严重。”

芹菜富含水分，是一种天然的利尿剂。因此，有肾脏问题的人应该注意芹菜的摄入量，因为过量食用可能会对肾脏造成额外的压力。如果这是你所关心的问题，请咨询医生。

孕妇应避免大剂量的芹菜和芹菜籽，因为芹菜籽会引起出血和子宫收缩。偶尔的摄入作为均衡饮食的一部分不是问题。