鹿肉是指来自鹿、麋鹿或羚羊的肉，是一种脂肪、胆固醇和卡路里比传统的牛肉、猪肉和羊肉更少的肉类来源。不同的鹿肉切法取决于屠宰过程，可以是绞肉、牛排，也可以是从后躯、前肩或后肩带上切下来的烤肉。例如，后腿是后腿，提供了大部分的鹿肉。适当的准备和烹饪时间对于最后得到一块多汁的嫩鹿肉至关重要。
鹿肉后半部的牛排提供了多汁的嫩肉。
图片来源:Kondor83 / iStock /盖蒂图片社
准备
步骤1
用嫩肉机把鹿肉捣烂。柔嫩剂分解肌肉纤维，提高肉的整体嫩度。
步骤2
用刀切掉任何肥肉，扔掉。
步骤3
将后四分之一切成烤肉或1/2英寸的牛排。
步骤4
将后四分之一的洋葱片涂上橄榄油，撒上盐和黑胡椒。
步骤5
如果需要，可以把肉腌一下。你可以使用标准的牛排腌料，然后在冰箱里放三个小时过夜。
步骤6
把肉放在室温下20分钟再煮。
牛排
步骤1
将烤架预热至高温。
步骤2
烤后四分之一的牛排，每面烤三到四分钟，用夹子夹住。
步骤3
当内部温度达到130华氏度时，将牛排从烤架上拿下来。
步骤4
让鹿肉在吃之前静置10到15分钟，让汁液回到肉的中心。
步骤5
把牛排横着切开。
烤肉
步骤1
把干汤和水在碗里混合。
步骤2
把后四分之一的烤肉放在慢炖锅里，把汤倒在烤肉上。
步骤3
把胡萝卜和土豆分层放在烤炉上。
步骤4
把慢炖锅开到“低”档。
步骤5
烤6到8小时，或者直到内部温度达到130到140华氏度。
你需要的东西
松肉粉
2磅。后季鹿肉
2汤匙。橄榄油
2茶匙。粗盐
2茶匙。黑胡椒粉
腌料
碗
烧烤
钳
肉类温度计
1袋小胡萝卜
2土豆,切
2又1/2杯水
1包干混汤
慢炖锅
警告
千万不要煮半熟的鹿肉。过度烹饪会使肉变硬变干。
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