对于大多数人来说，西冷牛排并不是一顿家常便饭。煎牛腰肉是一种比较经济的上等牛肉，它提供了一种与碎牛肉、鸡肉和其他日常食物不同的美味。它来自臀部的上部，所以肌肉得到了很好的锻炼。
尽管与一些流行的牛排相比，牛腰肉牛排更瘦，大理石花纹也没那么好，但放在灶台上的牛腰肉牛排仍能提供更好的口感和嫩度。
上好的西冷牛排的烹饪方法最好是用干的方法，比如烤、烤或煎。煮太久会变得更硬更有嚼劲。
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准备肉
第一步:从冰箱中取出
在烹饪前10到15分钟将牛里脊肉从冰箱中取出，使其达到室温。
第三步:拍干
用干净的纸巾把牛排的两边擦干，以加强烤的过程。
第四步:加一些调味料
按盐和新鲜胡椒粉到用你的手的脚跟肉。应用植物油的薄外套，以牛腩的两侧。
煎菲力牛排
第一步:预热锅
用大火预热平底锅。不要使用不粘锅。当你把你的手放在平底锅底部一英寸左右的时候，你应该能感觉到从平底锅发出的热量。
将1汤匙油倒入锅内。让油热，直到它开始分离成液滴或开始冒烟。
第2步：库克牛排
把牛排放在油坑里，把牛排甩来甩去，把油洒在烹饪面上。用大火把牛排烤三分钟。
用夹子把牛排翻过来，另一面煎三分钟。这种高热量会导致氨基酸和糖之间的相互作用，从而产生数百种风味化合物，给外表面增加一种丰富、复杂的风味。
第三步:让它休息
把牛排转移到盘子里，用锡箔纸盖上，静置15分钟。美味的汁液流到了牛排的中间，静置会使它们重新分布到整个牛排中，牛排会重新吸收一些渗出的汁液。
食物安全贴士
你可以切开牛排来检查是否熟了，但你会失去一些肉汁。相反，将一个即时读数的肉类温度计插入牛排的一侧。根据美国农业部,食用牛肉的最低安全温度是145华氏度。
为了防止食物传染疾病，不要让生牛肉接触其他未煮熟的食物。把剩下的肉及时冷藏起来，在3到4天内食用，或者在0摄氏度下冷冻3到4个月。
为了减少有害细菌生长的风险，应丢弃在室温下超过2小时的食物美国农业部。
你需要的东西
1到1。5磅牛腰肉，3/4到1英寸厚
盐
胡椒
植物油
肉锤
锅
钳
板
锡纸
抹刀