腌制的牛肉对长时间的慢烤和一些水分的反应最好。它在烹调时保持粉红色，所以判断油腻的最好方法是用温度计。当内部温度达到145华氏度时，用插入烤肉最厚部分的温度计测量您的腌牛肉烤肉。
把腌牛肉上的调味料冲掉。腌牛肉有一种独特的风味，通常除了洋葱和蔬菜之外不需要其他调味品。用烤箱烤整个腌牛肉，重量从8磅到12磅。
步骤1
用一把锋利的刀把胸脯上的大部分表面脂肪切掉。把肉洗净，用纸巾拍干。把烤肉放在柜台上烤30分钟，使其达到室温。
步骤2
在250华氏度下预热烤炉10到15分钟。
步骤3
把烤肉放在与电烤炉相匹配的烤盘里。加入液体，如水、苹果汁、苹果酒或黑啤酒。
步骤4
把烤盘放在烤炉里，盖上盖子。
步骤5
4小时后测试腌牛肉的温度。当温度达到140华氏度左右时，把卷心菜、土豆、洋葱、胡萝卜和芦丁放在烤肉周围。把盖子盖上，让烤肉再烤一个小时。
步骤6
把烤牛肉从烤箱里拿出来，放到盘子里。用箔纸把它盖松，在切片前静置15分钟。
步骤7
把蔬菜排干，放在牛肉片旁边，或者和烤肉的汤一起用。
你需要的东西
8磅咸牛腩
纸巾
电烤炉
2杯水、苹果汁或苹果酒、黑啤酒
速读温度计
1/2卷心菜切成楔形
8个小土豆，四分之一
2个小洋葱，四分之一
4个大胡萝卜，切成1英寸长
2个中等大小的芦苇，去皮，四分之一
服务盘
箔
小费
用剩下的咸牛肉做凉拌卷心菜三明治。把剩下的蔬菜放在烤箱里的肉汤里再加热。
警告
小烤肉可能不需要煮那么久。2小时后检查温度是否低于4磅。
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