根据一项全国健康访谈调查，2006年美国大约30%的成年人经历过关节疼痛或僵硬。最常见的病因是关节炎——慢性关节炎的术语。虽然不知道某些食物会引起关节问题，但你的整体饮食可能会引起关节问题。如果你怀疑肉类和你的关节症状之间有关联，或者如果你的症状很严重，请向你的医生寻求指导。
直接原因
如果你的关节疼痛在吃了红肉后不久突然发作，你可能会有一种叫痛风的疼痛性关节炎。吃了含有嘌呤的食物后，你的身体会产生一种叫做尿酸的废物。痛风发生时，你的尿酸水平变得过高，并形成晶体，聚集在一个单一的关节。肉类比大多数其他食物含有更多的嘌呤。根据约翰霍普金斯医学（Johns Hopkins Medicine）或JHM的说法，虽然饮食因素不是大多数人痛风的主要原因，但富含嘌呤的食物，包括肉类，可能会引发或加重你的症状。有痛风的遗传倾向会显著增加你患痛风的风险。痛风症状常常突然出现，在称为痛风发作。它们可以影响各种关节，但你的大脚趾关节是最常见的。
渐进原因
据《今日关节炎》报道，肉类中含有ω-6脂肪酸，这种脂肪酸会增加炎症，特别是当你摄入的ω-3脂肪酸太少时，这种脂肪酸在冷水鱼、亚麻籽和核桃中普遍存在。你吃的肉越多，你在饮食中获得有益食物的空间就越小，你患关节炎、疼痛和僵硬的风险就越大。痛风症状也可以逐渐形成，随着你摄入富含嘌呤的食物增加。如果你的关节受伤了，吃一些发炎的食物，如脂肪肉，可能会加重你的症状或减缓愈合过程。
其他问题食品
一般认为，在关节疼痛方面，肉中的不健康脂肪比肉本身的问题更大。如果你的膳食或整体饮食中含有其他不健康脂肪，它们也可能导致你的症状。非肉类饱和脂肪来源包括蛋黄、油炸食品和全脂牛奶、奶酪、冰淇淋和黄油等高脂肪乳制品。俄勒冈州立大学莱纳斯鲍林研究所称，反式脂肪酸也会引发炎症。常见的来源包括人造黄油棒、酥油和商业准备的饼干、蛋糕、饼干、糖霜、薯条和糕点。其他富含嘌呤的食物可能导致痛风，包括沙丁鱼，凤尾鱼和酵母，这是面包中普遍存在的。
建议
为了降低尿酸水平和预防痛风，选择植物性的蛋白质来源，如豆类、扁豆和豆腐，而不是肉类。据JHM说，低脂乳制品也有助于减少痛风症状。植物性蛋白质来源也提供了无饱和脂肪替代脂肪肉类，无论你有痛风或炎症相关的其他条件。低饱和脂肪的肉类包括去皮的白肉家禽、超瘦绞牛肉和瘦肉。为了提高效益，准备食物时要使用有益于心脏健康的烹饪技术，如烘焙、烧烤、蒸和用橄榄油烧烤，而不是油炸。