菜籽油与花生油

菜籽油是单不饱和脂肪中含量最高的油之一，占62%，同时还有7%的饱和脂肪和31%的多不饱和脂肪。据克利夫兰诊所称，少量多不饱和脂肪由必需的ω-3脂肪组成。花生油的饱和脂肪含量较高，为18%，比菜籽油健康程度稍低，但仍含有48%的单不饱和脂肪和34%的多不饱和脂肪。

油类不应该在高于其烟点的温度下使用，因为这会产生危险的烟雾和称为自由基的物质，会损害你的细胞。如果你想用油炸等需要高热的方法烹调，花生油比菜籽油更好，因为它有更高的烟点。虽然菜籽油的烟点是400华氏度，但花生油可以在最高450华氏度的温度下安全使用。

花生油是油炸、蘸酱、炒菜、烤箱烹饪、沙拉酱和一般烹饪的好选择。它在亚洲菜肴中特别好，因为它可以有一种微妙的花生味。菜籽油味道清淡，可用于烹饪或烘焙中代替黄油或人造黄油。用它来油锅或烤架，炒或炒，做沙拉酱或在烤箱里烹调。

花生油对花生过敏的人来说是不安全的，所以如果你带着食物和其他人分享，并且不确定他们是否对食物过敏，就不要使用花生油。如果你试图避免食用含有转基因成分的食物，你不应该使用菜籽油，因为用来制造菜籽油的菜籽植物已经经过转基因，去除了一种叫做芥酸的有害化合物。