该后腿猪肉的四个原始削减之一，其他三个是腰部，肩部和腹部。也叫火腿 - 而且往往由名字已经固化 - 一个完整的猪蹄可以重约20磅。除非你做饭人群，使用较小的烤成一条腿通常削减之一 - 柄或牛腩，最好柄，建议在编辑“库克的画报。”选择与皮肤上烤，这将有助于保持肉的湿润。
一个板上烤猪蹄。
图片来源：saknakorn / iStock /盖蒂图片社
步骤1
烤箱预热500华氏度。
第2步
用锋利的刀来烤的表面将比分追成菱形图案。只切开皮肤和脂肪，避免肉。
第3步
用草药的混合物遍擦烤，如果需要的话。“库克的画报”的编辑建议鼠尾草，香菜，大蒜，橄榄油的混合物，盐和胡椒混合成糊状食物加工。或者只是擦烤慷慨与盐和胡椒的味道。
第四步
放在在烤盘架烤，并在500°F煮20分钟。
第5步
降低炉温到350°F，并继续直到焙烧温度计寄存器150°F，约2至2-1 / 2小时的肉。
第6步
取出焙炒和允许它休息30分钟或直到温度计寄存器155至160 F.雕刻和服务于肉。
你需要的东西
带骨，未固化的猪肉腿烤，6〜8磅。
刀
烤盘和机架
香草擦（可选）
小费
像家禽，从盐渍猪腿好处 - 浸泡在水和盐溶液 - 焙烧前。一个基本的盐水溶液是1杯盐1加仑水。您可以赛季它进一步与成分如糖，月桂叶，大蒜和胡椒。使用大罐或干净桶，淹没在溶液中和冷藏过夜或最多24小时的烘烤。
加载评论