最喜欢的食物，水果可以去坏，变得对健康有害。在里面桃子烂，例如，将不会有同样的风味和营养价值的新鲜水果。另外，它可能含有霉菌和危险的细菌，可导致食源性疾病。
提示
腐烂的水果可能会被肉眼看不到的细菌、霉菌和其他病原体污染。注意任何难闻的气味，发霉或糊状的斑点和变色的迹象。
为什么水果不好走？
2016年4月发表在《纽约时报》上的一篇评论文章称，每年收获的所有水果和蔬菜中，约有20%由于微生物腐败而最终成为垃圾食品微生物学:原理到实践。有些细菌污染或霉菌，而其他人因为高温，氧化或湿度增加的走坏。腐败的微生物会影响收割，搬运，配送或储存期间新鲜农产品随时随地。
有时，罪魁祸首是乙烯气体这是一种加速水果成熟的植物激素。随着水果的成熟，它们的颜色、质地、味道和营养含量都会发生变化。
多酚氧化酶（PPO），在植物和动物的天然酶，起到了重要作用，也。这种化合物是负责氧化褐变，指出研究论文刊登在当前的科学观点2016年4月。例如，苹果对多酚氧化酶(PPO)特别敏感，这就解释了为什么苹果在数小时内就会变成褐色。
多数水果产生的乙烯气体。杏，番石榴，香蕉，鳄梨，李子，梅子，木瓜和芒果仅仅是少数几个提及。出于这个原因，他们不应该被储存在对乙烯敏感的蔬菜和豆类如卷心菜，菜花，茄子，韭菜，蘑菇，豆瓣。
坏樱桃和已经改变了他们的颜色和质地也可能含有霉菌，存储在温暖潮湿的环境特别是当其他水果。然而，一些霉菌可以在冷藏食品长得过，警告美国农业部食品安全与检验服务。柔软的水果，如桃子和香蕉，会在表面下被污染，应该立即丢弃。
水果腐烂的迹象
正如你看到的，食品可能很快恶化，因为自然的生物化学变化或细菌的生长。这些过程影响他们的口味，气味，质地和外观，笔记食物科技学会。水果特别容易受到芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌、胡萝卜软腐菌和其他细菌的侵害。它们也可能被霉菌污染，比如曲霉菌和青霉菌。
变质的水果，如樱桃不好或烂苹果，通常有粘糊糊的质地和难闻的气味。您可能还注意到在他们的颜色变化。樱桃，例如，可以去从鲜红色到棕色。模具往往是在他们的皮肤可见。
水果腐烂的细菌不会导致食物中毒密歇根州立大学分院。然而，这并不意味着变质的水果是安全的或可食用的。除了腐败的细菌，它们还可能被病毒、霉菌、真菌和其他微生物污染。事实证明，大约有200种食源性病原体，但你无法品尝、闻到或看到它们。
密歇根州立大学推广建议不要吃那气味或味道坏任何食物。此外，注意在它们的质地任何变化。如果你的冰箱里的水果是糊状或粘糊糊的，它的更安全地丢弃。
是过熟桃安全吗？
有时，它可能很难告诉桃子，香蕉或其他水果是否熟透或变质。通常，桃烂熟不应有任何软点或发霉的迹象。如果它腐烂或变质了，它很可能会变得黏糊糊的。它的气味和味道可能也会改变。
如前所述，桃子是柔软的水果，水分含量高。他们对88.8%的水并提供每份（1杯或5.4盎司）60个卡路里。由于它们的水含量高，它们可与该表面下方模具污染，并可能导致食源性疾病。公司的水果，而另一方面，对模具更耐 - 如果你注意到的小霉点，你可以简单地切断受损区域。
如果桃子碰伤了，你仍然可以安全食用。的大芝加哥地区食品建议在食用前将擦伤的部位切除。同样的道理也适用于油桃、梨、李子和其他软质水果。瘀伤并不总是腐败的标志。
但是，有损伤的、变色的或黏糊糊的水果是不能食用的。如果它有一种奇怪的气味或皮肤起皱，考虑扔掉它。