香蕉会烂到不能煮吗?

完全成熟的香蕉不会造成任何健康风险。事实上，与绿色蔬菜相比，绿色蔬菜更美味，更有营养。那些小色斑不要影响它们的质量和香味。另一方面，腐烂的香蕉会被霉菌污染，应该扔掉。

世界上大约三分之一的食物被浪费了联合国粮食及农业组织。水果和蔬菜的浪费率最高。事实上，超过3.7万亿的苹果永远不会出现在消费者的盘子里。

与大多数水果相比，香蕉的保质期很短，可以在几天内从绿色变成深棕色。由于这个原因，他们经常被丢弃，这进一步有助于食物浪费。

信不信由你，过熟的香蕉完全可以安全食用。根据2014年发表在《美国医学会杂志》上的一项研究，它们实际上拥有更高的维生素C和抗氧化水平国际食品研究杂志(卷21)。果皮可能会变色或出现褐色斑点，但果肉仍然可以食用。

根据大芝加哥食品储存库在美国，大多数碰伤或看起来受损的水果都可以安全食用。例如，西瓜可能有瘀伤和变形的外皮，但这并不意味着你应该扔掉它们。香蕉也是如此这些美味的水果只要它们不太熟，就不会对健康造成威胁。你可以简单地用刀去除褐色斑点，把水果切成块，冷冻起来以后再用。

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不幸的是，在烂香蕉和熟过头的香蕉之间只有一线之隔。这些热带水果会很快变成褐色，因为乙烯气体,一种植物激素。随着香蕉的成熟，它的含量会增加。鳄梨、苹果、李子、桃子、西红柿和其他更年期水果都是乙烯的主要生产者，这就是为什么它们继续成熟收获之后。

乙烯能使大多数水果变成糊状。这种气体化合物影响它们的结构和外观，导致它们软化和腐烂。

一些简单的事情，比如把香蕉放在冰箱里，用塑料包装，可能有助于抑制乙烯的产生。发表在《自然》杂志上的一项研究食品科学与技术杂志2014年11月的一项研究发现，将香蕉储存在塑料袋(如Ziploc袋)中，可以延长香蕉的保质期，减少水分流失，延长保鲜时间。

然而，在一些情况下，过熟的香蕉可能不安全。霉菌是特别值得关注的，因为它可能会引起过敏反应和呼吸问题美国农业部食品安全与检验服务。

一些模具产生危险的毒素这可能会导致器官损伤、神经发育障碍和神经心理症状。如果你发现香蕉上有霉菌的迹象，用纸包好或用塑料包好，以保护儿童或宠物，并立即丢弃。

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路易斯安那州的新鲜指出，茎部黑色或发霉的香蕉可能不安全。同时，确保没有软点。如果水果有不寻常的颜色，如灰色或暗黄色，它们可能被储存不当。一种奇怪的气味可能是霉菌或腐烂的迹象，在这种情况下，你应该扔掉水果。

那么，储存香蕉的最好方法是什么?你是应该把它们放在冰箱里还是放在你工作台上的篮子里?路易斯安那州的Fresh公司建议香蕉成熟后冷藏。绿色的香蕉可以放在密封的塑料袋里，并储存在一个温暖的地方。

根据烹饪光要想让这些水果长时间保持新鲜，一种方法是在切开后保持果皮的新鲜。这将有助于减少氧化和保持新鲜。如果你打算做水果沙拉或用香蕉片装饰自制甜点，可以在水果上喷洒柑橘汁，防止氧气进入水果表面。醋也很有效。

多尔建议将香蕉储存在53.6华氏度(12摄氏度)，远离阳光直射，直到它们成熟。你也可以用塑料包裹茎减缓成熟的过程。

像大多数水果一样，香蕉可以冷藏。不过要注意，冷冻可能会影响它们的营养价值。为了防止这个问题，将它们存储在0度(-17.7摄氏度)或更低的温度，通常可以在独立的冷冻机或一些独立的冷冻机中达到。这适用于大多数水果和蔬菜。

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如果你有一串熟透的香蕉，把它们放进去自制的冰淇淋花生酱冰沙，松饼，华夫饼，早餐酒吧和其他健康食谱。这些奇异的水果刚刚每份112卡路里(4.4盎司)，可以代替你最喜欢的甜点中的糖。