精明的家庭厨师知道烹调肝最好的办法在烤箱依赖于肝的类型和年龄。家禽肝脏，肝脏小腿和肝脏与其他年轻的动物招标与温和的味道;这些撑起来烘烤的干热。牛肉和其他成人肝脏，然而，与一个强有力的味道强硬。他们做喜欢炖湿热烹调方法，它提供了良好的机会，脾气和平衡肝脏的味道更好。选择一个合适的技术，以更彻底地享受这冒险而富有营养的替代品牛排等多见动物蛋白。
烤肝
步骤1
烤箱预热到华氏375度约20分钟。铺设铝箔的片材在烤盘，用食用油一点点油脂它。
第2步
洗肝冷自来水下并吸干，用干净的纸巾擦干。从1/2至2英寸割肝成片的任何地方厚，根据您的喜好，用锋利的刀。由于肝一定要煮熟到做得好 - 华氏160度 - 是安全的，但过快烹饪切片成薄条防止外。
第3步
用大量的盐和胡椒，以及其他互补性草药和香料拍拍肝切片。例如，百里香，迷迭香，罗勒和龙蒿的组合很好地工作;咖喱或辣椒粉加热量;和牛肉擦是传授的味道深度的简便方法。
第四步
空间的猪肝片出来内衬烘烤盘上并把盘放进烤箱的中间。烘烤他们20至30分钟，直到它们达到160 F.插入一个的内部温度即时读温度计进入肝脏的中心来确定煮熟程度。
焖肝
步骤1
烤箱预热至325 F处理约15至20分钟。由于它加热，冲洗肝脏和拍拍它用纸巾擦干。割肝为1至3英寸片，根据您的喜好，用锋利的刀。赛季件宽松的盐和胡椒，与任何其他香草或香料，你想使用沿。
第2步
放中高热量的荷兰烤箱炉子上和外套与烹调油的底部。让它成为闪闪发光的热。滴在肝脏切片和烧焦他们约3分钟，转动件经常做饭四面八方。取出肝脏板。
第3步
倒入炖液体进入荷兰烤箱，用不到当它回到了葡萄酒，啤酒和肉汤工作以及将完全浸没肝脏。擦刮刀的尖端或烹调勺子在盘从灼热释放焦糖残余的底部。赛季液体，有任何需要的芳烃，草药和香料。例如，包括切碎的胡萝卜，芹菜，葱，蒜，葱，韭菜，葱，姜，迷迭香，罗勒，龙蒿，百里香，酱油或柑橘皮。
第四步
将肝带回到荷兰烤箱，并把液体煮沸。放在锅中盖，放入烤箱。烩作为具有即时读取温度计测量为20至30分钟，这取决于肝切片的厚度肝脏，直到他们叉嫩熟至160°F。
你需要的东西
纸巾
刀
盐和胡椒
草药和香料
食用油
即时读取温度计
小费
回火通过制备它之前在牛奶或酪浸泡30分钟至4小时肝脏的强烈的味道。
警告
有些人喜欢做饭的肝脏，因为他们会牛排，不同程度煮熟的。然而，肝等内脏更可能有微生物污染超出表面水平，不像肌肉。肝应始终煮到160°F以保证安全。