羊排由一层薄薄的肥肉做成，肉质充足，可以作为主菜，也很美味，可以作为开胃菜。从羊排骨上切下来的羊排，对各种烹饪方法都有很好的反应，可以在干燥或潮湿的温度下烹饪。烹煮前先用腌料腌制，以提出肋条的风味和自然的柔嫩度。
羊排用的腌料
腌制羊排让你有机会用一种经过考验的真正的烹饪方法来介绍新口味。尝试不同的腌汁配方，或者简单地改变一些配料，创造一种全新的味道。用红酒，红酒醋，大蒜，新鲜迷迭香，盐，胡椒粉和一点橄榄油做经典迷迭香腌料。你可以改变一下，用黑朗姆酒和苦艾酒代替葡萄酒，加入柠檬汁。制作希腊式羊排时，用柠檬汁和鸡肉高汤做腌料，用大蒜粉、希腊牛至、盐、胡椒和少量橄榄油调味。无论你选择什么食谱，把材料混合好，把羊肉放在密封的塑料袋里腌制两个小时，把所有的空气都去除。
烘焙的羊肉排骨
腌料能增加烤羊肉排的风味和水分。尽可能多地去除脂肪;剩下的在烹饪后很容易脱落，但是你不能让它们在烹饪时浸在油脂里。你可以用干擦来调味，或者简单地用盐和胡椒粉调味。在华氏250度的温度烘烤，直到肉开始从骨头中分离，大约需要两到三个小时，转动一次。
烤羊排
腌制的羊排适合烧烤。在这两种方法中，排骨都是用大火快速煮熟的。只需要7 - 11分钟就可以煮熟，4 - 5分钟后就可以翻个面。当它们在即时读数的肉温度表上记录到华氏145度时，就做好了。让肋骨休息至少三分钟后再食用。
炖羊肉排骨
用美味的液体炖羊肋排，可以让羊肋排保持柔软湿润。先把调味好的排骨放入少许油中，用中火煎成棕色。把排骨，肥的一面朝上，放在有盖的荷兰烤炉里。加入足够多的美味液体到平底锅底部，到排骨三分之一到一半的位置。适合的液体包括红酒、褐色肉汤、羊肉汤或西红柿。盖上锅盖，将排骨放入预热至275华氏度的烤箱中烤约3小时，或者烤至排骨变软。把火调到375华氏度，然后盖上锅盖，完成排骨的制作。再煮30分钟或直到脂肪变成褐色。食用前把堆积的脂肪沥干。