如何烧烤羔羊柄

用锋利的刀的尖端以去除结缔组织的银灰色鞘，称为银膜，从那里它是可见的柄部的任何部分。除去看得见的脂肪的任何区域。

放置在一个砂锅或缓慢烹调器中的柄，和围绕它们用洋葱，芹菜，胡萝卜和其他调味成分，如需要的话。倒入高汤不够中途上来的小腿，或用清汤，水和红酒的任意组合。

盖砂锅或慢煲有盖。在你的三慢煲煮高到四，或低六到八个小时。对于烘箱烤，放在预热的烘箱中砂锅在325华氏度两到三个小时。如果你在一个砂锅炖，转柄，每30至45分钟，以确保甚至做饭。

煨柄，直到他们投标足以轻松插入叉和拧掉肉一口。彻底沥干肉，让它休息，而格栅预热至少20分钟。在此期间，拉紧烹调汁，撇去任何脂肪和增稠它作为与柄酱使用。

预热烤架至中高温，大致400°F至450 F.转移柄到烤架，灼热和褐变他们在所有侧面上。与烹调汁液，用刷子，如果你愿意的话，那么他们会做饭，并创建一个额外的美味面。转移到柄一盘或个别板块，并与他们的酱和您的配菜的选择，为他们服务。

建立煤床在你的炭火烧烤的水壶。耙煤为烧烤的一侧，留下对方免费为您的柄。覆盖烤架和直到温度稳定在225至250°F对于气体烤架调整的通风口，点燃燃烧器只在一侧或 - 用于3-或4-燃烧器模型 - 光侧面和离开中间关闭。预热格栅相同的温度范围。

修剪，而你的格栅预热羊腿。删除所有可见的脂肪或银膜，并与盐和胡椒或您选择的其他调味料擦柄。对于更深层次的味道，赛季柄提前一天和冷藏他们过夜。

你的格栅上的未加热部分的柄的位置，在它们之间留下空间，让热空气流通。添加几小块硬木的煤，如果你愿意，给羊肉smokier味道。盖上盖子，并在225˚F稳定温度到250°F

慢煮柄为1.5〜3小时，直到他们达到你想要的煮熟和压痛程度。通常情况下，柄必须很好的坚韧结缔组织进行融化和溶解，但随时与其它度煮熟的实验。

从暂时一旦他们完成了烤架取出柄。打开通风口上的炭火烤，或打开暖气上的燃气烧烤，直到它达到400 F和450 F.返回柄为烧烤五至六分钟之间的温度，经常把他们，直到他们良好焦黄。热即成他们与您选择的配菜。