开始到结束4小时活性，12小时不活动的份量：4〜6难度：中等
母鸡从1至6年生活的花费 - 很长一段时间的鸡 - 鸡鸡舍粗加工，使甜蜜的爱情鸡每天铺设一个鸡蛋。这是一只鸡一个完整的生命，她的肉显示它。母鸡的肉有粗糙的质感和韧性自带的年龄，没有像6周龄肉鸡你在超市找到的肉质细嫩。
你必须把母鸡在19世纪治疗鸡厨师，工作其肉就范与炖。鸡的生产商业化之前，鸡有自然强悍，荤腥气肉，很像现代的母鸡，迫使需要像红酒烩食谱，其中腌制和慢煮嫩了。
步骤1
烤炉加热到275 F.放置在一个大的食品容器或锅鸡。倒入酒过鸡，把件翻了几十倍大衣他们。用保鲜膜覆盖容器，让它在冰箱腌过夜。
第2步
以从容器中的鸡，然后放在一边一盘。调味犹太盐和现磨黑胡椒鸡。储备酒。
第3步
橄榄油的2〜3汤匙加入荷兰烤箱或类似烤箱安全厚底锅的盖子。热火在炉子中高热量的油。
第四步
烤焦两边的鸡直到皮肤开发丰富的金褐色。根据需要为需要，以腾出空间放置在一边香煎鸡片。
第5步
洋葱和大蒜添加到锅里，煮，直到焦糖，约7分钟。除渣锅用1/4杯白兰地或鸡汤。
第6步
加入酒，香叶，胡椒，香菜梗和番茄酱锅。接下来，返回鸡锅，并添加足够的鸡汤刚好盖住它。
第7步
撒上在锅里一切面粉。打开鸡过几次分发面粉。把锅盖盖上，并把它放在烤箱。
第8步
焖2至4小时的鸡并检查其压痛。继续炖鸡肉，直到它脱落的骨头。如果你想加入蔬菜鸡，如胡萝卜和新土豆，2个小时的烹饪之后添加它们，继续煮，直到他们投标。
你需要的东西
1只母鸡，分手到大腿，胸部，鸡腿和翅膀
1瓶酸性红葡萄酒，如勃艮第或黑比诺
3至4汤匙橄榄油的
1/4杯白兰地或鸡汤
20个珍珠洋葱，去皮，或2个大洋葱，切碎
2个蒜末丁香
2月桂叶
3个或4黑胡椒
2杯保留红葡萄酒
1束香菜茎，捆绑用细绳
1汤匙番茄酱
2杯鸡汤
1 1/2汤匙面粉
小费
在350°F去用一个简单的烤箱烤30分钟 - 如果你正在做饭康沃尔母鸡 - 这不是母鸡，但很年轻的鸡。准备康沃尔母鸡，你会焙烧炉：用橄榄油和季节它刷与犹太盐味和现磨黑胡椒。