棉尾兔在美国大部分地区野生生活，是小型狩猎者最喜欢的猎物。棉尾兔肉营养丰富，脂肪含量低于鸡肉、火鸡、牛肉、猪肉或羊肉。由于兔肉的含水量自然较低，所以对肉质细嫩、味道鲜美的肉类采用潮湿的烹调方法。兔肉可以取代任何鸡肉配方中的鸡肉，包括冷煮鸡肉的配方。要一道简单的热兔子菜，试试飞盘。
盘子里煮好的兔子腿。
图像信用：阿列科/伊斯托克/盖蒂图片社
步骤1
把兔子切成小块。一只成年兔子的肉中应该含有2到2 1/2磅的骨头，或者大约4份。用面粉把兔子块掸去灰尘。
步骤2
加热一个大平底锅，融化1/4杯黄油或1/4杯橄榄油。把撒了面粉的兔子片放进热锅里，撒上盐和胡椒粉。用中高热把肉煎至两边都变成褐色。把肉移到锅边。
步骤3
把洋葱丁放在平底锅中央煮至半透明。倒入1-1/2杯红酒。
步骤4
把芹菜切成1英寸的小块。把芹菜、柠檬、欧芹和月桂叶用一块厚棉布绑起来，放进锅里。盖上锅盖，用文火慢炖45到60分钟，或者直到肉变软，液体稍微减少。
步骤5
把兔子从锅里拿出来，放到一个热盘子里。取出并丢弃调味袋。切成1汤匙。黄油和1汤匙。把面粉磨碎，加入酒液中。不断搅拌直到酱汁起泡变稠。
步骤6
把酒汁倒在兔子身上，用新鲜的欧芹枝装饰。
你需要的东西
1只棉尾兔，野外穿着并清洗
一杯面粉
盖紧的大平底锅
1/4杯黄油或橄榄油
盐
胡椒粉
1个中洋葱，切块
1 1/2杯红酒
1/2柠檬的柠檬味
1/4杯新鲜欧芹
2根叶状的芹菜茎
1片月桂叶
1汤匙。面粉
1汤匙。黄油
新鲜欧芹枝
小费
提前准备好调味包。甜酒一种甜酒，如黑莓或接骨木，在调味汁中作为葡萄酒的调味品。
参考资料
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