如何用平底锅做伦敦烤肉

将牛扒腌一晚上。就这么简单；在腌制伦敦烤肉时没有任何规定，只要把适合你口味的香料和草药混合在一种以油为基础的腌制液中就可以了。例如，你可以用两汤匙伍斯特沙司和半杯橄榄油腌制侧翼牛排，第二天吃一个嫩的、味道鲜美的伦敦烤肉。

从冰箱里取出腰肉牛排大约30到45分钟，然后再煮，放在室温下。把牛排放在腌料里，等它热起来。

将几汤匙橄榄油放入铸铁锅或三层不锈钢锅中，在炉子上加热3或4分钟。使用中等热量。

用纸巾轻拍牛排，然后把它放在平底锅里。烹调侧腹牛排，直到你看到肉底部的边缘开始变紧，或者看起来有点缩水。大约需要3分钟，但根据牛排的大小而有所不同。

用钳子把侧翼牛排翻过来，再煮2到3分钟。侧翼牛排此时应该很嫩了。

再煮3或4分钟半熟的侧翼牛排，使总烹调时间达到9或10分钟。偶尔用钳子把牛排翻一下，这样两边都能均匀地烹调。如果你想要一份中等腰围的牛排，可以煮12分钟。你可以通过在中间插入一个即时读取的肉类温度计来检查牛排的内部温度以确认。中嫩牛排的温度在125到130华氏度之间，中嫩牛排的温度在135华氏度左右。检查温度时，请将牛排从锅中取出。

把侧翼牛排转移到雕刻板上，让它休息5分钟左右。在牛排上盖上一片箔纸，但不要太紧，只要能使牛排周围有蒸汽就行了。

找到谷物的方向，或者是肉纤维的方向，然后横切侧翼牛排。为了使牛排易于咀嚼，切碎谷物比腌制更为重要。你也想要薄的，宽的切片，所以当你切的时候把刀保持一定的角度，每一个切片间隔大约1/4英寸。立即上菜。