提供全方位服务的餐厅准备通过灼热的肋骨这块oven-safe锅炉子上,放入烤箱。这个方法给厨师最控制最终温度的牛排。牛排餐厅准备肋骨这块先灼热的航空母舰烧烤和完成他们在一个酷热的日子,一种室内气体烤架,或烹饪他们从开始到结束在航空母舰上。你可以创建一个商业的影响使用电动筛或大型航空母舰,厚底煎锅。最近的你可以烤是灼热的肋骨这块,然后完成他们在烧烤架。
烤箱完成
步骤1
烤箱加热到425华氏度。加几勺植物油oven-safe煎锅。
步骤2
热油的中间,直到它开始吸烟,或大约4分钟。的肋眼牛排调味粗盐和新鲜的黑胡椒粉。
步骤3
奠定了肋眼牛排在锅里,两边煎3分钟,或者直到发展丰富的金颜色。锅里转移到烤箱。
步骤4
三分熟的烤肋眼3分钟(125至130华氏度)和6分钟中等(130至135华氏度)。添加另一个3分钟的烹饪时间七八分熟(140到145华氏度)。
步骤5
把锅从烤箱。将牛排一盘,用铝箔。让肋眼牛排上菜之前4 - 5分钟。一些餐馆刷的牛排用黄油或者橄榄油之前离开了厨房。
炉子上
步骤1
热几大汤匙橄榄油或1汤匙的黄油和油厚底煎锅。肋眼牛排添加到锅里,当你看到一缕烟来自石油。
步骤2
煮3到4分钟的肋眼牛排三分熟的,经常把。煮6分钟的肋眼牛排中、七八分熟和全熟8到10分钟。
步骤3
用箔覆盖牛排,让它休息几分钟前服务。
烧烤
步骤1
设置烧烤做饭中高温。加几勺植物油一套不锈钢或铸铁煎锅和烧烤。
步骤2
让锅热烤,直到油开始冒烟,或4到5分钟。锅里肋眼牛排。
步骤3
烤肋眼牛排,直到两边金黄,约占烹饪时间6分钟。灼烧后,把肋眼牛排出锅,把它放在烤架上。将热锅耐热表或一个区域,它不会造成伤害。
步骤4
烤4分钟三分熟的牛排,为媒介,5分钟和7分钟七八分熟和全熟。经常翻转牛排。亲近一个水瓶的扼杀任何火焰滴脂肪。让牛排休息,箔覆盖着,几分钟前。
提示
与流行的看法相反,灼热的肋骨这块,或任何肉类,不密封的果汁。但是你应该总是烧肉烤之前,炖或开发风味烧烤,促进统一的烹饪。
这些烹饪时间适用于肋骨这块3/4 - 1英寸厚,肋骨这块的平均大小餐馆。
警告
使用烤箱手套或防烫套垫,用煎锅上烤。