健康的面包粉

小麦粉在质地和味道上与白面粉最相似。根据小麦食品委员会,小麦面粉是由整个小麦浆果,因此包含所有小麦植株的营养,包括纤维、蛋白质和维生素E和b,因为小麦面粉含有小麦的淀粉胚乳,它含有谷蛋白,但小麦面粉的面筋不如白面粉,集中稍密集的面包。在做面包的时候，把小麦粉和白面粉混合在一起，做出健康、清淡的最终产品。

黑麦粉通常用来制作颜色很深的面包，包括黑麦面包和粗麦面包。黑麦面包的血糖含量比小麦面包低，是糖尿病患者的烹饪面粉选择。黑麦富含纤维;一杯熟黑麦含有26克纤维。黑麦并不是无谷蛋白的，但是因为它的谷蛋白浓度比小麦或白面粉低，所以它生产的面包密度更大。

荞麦粉是用荞麦粉磨成的，而荞麦粉实际上与大黄有关。这种面粉本身就有一种强烈的苦味，经常用于制作更甜的烘焙产品，如煎饼或松饼。然而，荞麦粉可以用来做面包。当与糖或蜂蜜等甜味剂混合时，可以做出美味的面包。荞麦粉很容易消化，不含谷蛋白。它富含纤维和维生素B。

糙米粉经常被用来制作无麸质面包。据无谷蛋白网上资源“小麦自由”称，这种面粉是由未碾磨的糙米磨成的，营养价值很高，而且非常稠密。与所有无谷蛋白面粉一样，在面包制作中使用这种面粉可以制作出较重的面包，除非与较轻的面粉混合。糙米粉富含纤维和蛋白质。当用糙米粉做面包时，要找最细的面粉，因为这种面粉可能会有很多砂粒。