无小麦面包和谷类食品清单

为乳糜泻，推荐的治疗小麦过敏或非腹腔面筋灵敏度是通过一项的无麸质饮食。这种饮食可能需要去除的小麦产品，因为面筋是小麦中的一种蛋白质。

腹腔疾病是一种自身免疫性疾病如果检测到谷蛋白（一种存在于许多食物中的蛋白质），就会导致人体免疫系统攻击自身。它主要存在于小麦、大麦和黑麦中，因此，也存在于用这些谷物制成的面包和谷类食品中。这种情况是一种终生的疾病一个在100名美国人，80％的人没有一个正式的诊断。

根据梅奥诊所，小麦过敏的特征是对小麦的过敏反应，可在食用小麦制品后发生，但也可能在吸入小麦粉的罕见情况下发生。小麦出现在更多的产品中，比你预期的要多，但这并不意味着无法避免。

乳糜泻和小麦过敏常常相互混淆，但它们是不同的情况-一个是自身免疫性疾病另一种是一个过敏. 然而，治疗方法非常相似：建议终生无麸质和无小麦饮食。这实际上比最初看起来要容易得多，特别是随着特制无麸质食品的不断增加。

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许多谷类食品是用小麦和面筋做成的。但是，部分由于乳糜泻和小麦不耐症的流行，许多品牌已经采用生产无麸质谷物。

这些可以从水果麦片到巧克力覆盖的谷类食品。有了各种各样的食物，更严格的饮食并不一定意味着它是一个无聊的。

除了专门制成面筋的或无小麦谷物有从取得了一定的谷物无麸质谷物这适用于麸质或无麦的饮食。这些谷物包括：

• 玉米
• 米饭
• 小米
• 粱

由这些谷物制成的谷类食品应该是合适的，因为它们不含麸质，但是因为它们可能是在加工小麦的工厂加工的，所以在购买之前，你应该经常检查配料表。

无小麦面包在制作和生产上比无小麦谷物要复杂一些。这是因为，正如《华尔街日报》2017年12月版刊登的一篇文章所指出的那样食品科学技术在小麦蛋白 - 谷蛋白 - 是保持面包在一起，并保持它的外观和形状的粘合剂。因此，无麦面包，不能大批量生产像其他面包。

然而，由于小麦产量的增加，在生产无小麦面包方面已经有了许多发展，以简化生产过程，使这些产品更易获得对于无麸质产品的需求。

这意味着有许多小麦 - 和无麸质面包可用。天才面包，例如，生产各种面包（棕色，白色和肉桂葡萄干，仅举几例）是完全小麦 - 和无麸质，并且它们的味道就像在原有产品的公司索赔。

你也可以选择自己烘焙无小麦面包，使用许多可用的无小麦面粉。据专家称科罗拉多州立大学推广，无麦面粉，你可以在烘烤自己的无麸质面包使用包括：

• 苋菜
• 葛根
• 糙米
• 荞麦（尽管它的名字，荞麦实际上是来自大黄）
• 椰子
• 嘉
• 玉米
• 坚果
• 马铃薯

而且还有很多其他的。没有任何的选择，如果你选择烤自己的面筋或无麦面包短缺，但如果这是不是你有时间，还是觉得能够做到，然后在商店买面包的产品标签的成分这表明他们含有小麦包括：

• 碾碎的干小麦
• 谷类提取物
• 埃因科恩
• 埃默
• 法里纳
• 麸质
• 清潭
• 塔博勒色拉
• 粗面粉
• 小麦

最安全的办法是购买从专门创建小麦的或无麸质的产品，因为这应消除任何疑虑制造商。该腹腔疾病基金会面筋和无麦公司的完整列表的形式提供了一个有用的资源为你检查和必要购买。

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燕麦片：多数谁从腹腔疾病折磨的人可以食用燕麦没有问题。燕麦含有蛋白质燕麦蛋白，其是类似面筋但通常不会引起反应。

燕麦和面筋或小麦的不容忍，真正的问题来自的可能性茎交叉感染与小麦、大麦或黑麦混合。如果在食用燕麦之后出现任何问题，可能是由于燕麦的生产工厂，而不是燕麦本身造成的。

无麸质的谷物，种子和蔬菜包括：

• 琼脂
• 杏仁
• 苋菜
• 荞
• 卡拉吉南
• 木薯
• 板栗
• 玉米
• 亚麻/亚麻籽
• 克面粉（贝桑松）
• 大麻
• 酒花
• 玉米
• 小米/珍珠粟
• 芥末
• 北极
• 马铃薯
• 豆类（豌豆、豆类、扁豆）
• 藜麦
• 米饭
• 鼠尾草
• 芝麻
• 粱
• 大豆
• 木薯
• 画眉草
• 乌拉尔/乌拉尔/乌拉尔面粉

任何其他被描述为谷物或种子的产品可能不适合那些不能食用小麦或面筋的人。一定要检查标签。

黑麦不是无麸质中，除非特别在包装上注明。它包含黑麦，面筋蛋白。然而，黑麦是小麦免费;因此，那些有小麦过敏可能可以吃黑面包。但它不应该被那些谁从腹腔疾病患食用。要了解做出的饮食选择之前的区别是很重要的。