黑麦比。小麦

小麦和黑麦的谷类植物，这是草。这些草产生是人类和动物极好的食物来源的种子。所述颗粒具有可食用内部部分称为胚乳，胚芽和糠。通常，只有胚乳在加工食品中使用。小麦胚芽含有维生素和纤维，并经常用于提高食品的营养含量。麸皮是晶粒的外层和包含纤维和一些脂肪酸。

小麦是第一个谷物之一，在古代栽培。它生长在温带气候和代表了世界第三大作物，但根据该网站GRAMENE，将其送至比任何其他谷物更多的人。小麦种植主要用于食品，但它也是在饲料和用于酿造和蒸馏使用。最常见的是磨成面粉，小麦被用来制作面条，面包，早餐麦片，并且在许多其他加工食品的成分。小麦分为冬春品种，以及软硬品种。

黑麦是谷物如小麦，这是一个近亲。这是在寒冷的气候条件下生长良好，是霜冻和干旱的宽容，从而能够黑麦种植小麦的地方将无法生存一个坚固的植物。黑麦既用于人类消费和用于动物饲料中使用。食用黑麦的最常见的方式是把它磨成粉，并用它面包。守望者也可以用来做威士忌酒和某些类型的伏特加。

小麦和黑麦杂​​交了创建混合谷物小麦，这是首次在1875年发展壮大，仅20世纪30年代开始流行。小黑麦继承其父母的优秀品质：像黑麦，它耐寒，抗病，可以在恶劣的土壤中生长;和如小麦，它产生大量的农作物。小黑麦主要用作动物饲料，但也可以在专业杂货店发现。植物育种计划已经制定冬季和春季类型小黑麦。

黑麦提供碳水化合物，大量的纤维，以及维生素E;B族维生素硫胺素，核黄素，叶酸，泛酸;矿物质钙，钾和铁;和磷。它比小麦少面筋。显著，黑麦提供了一个完整氨基酸谱。小麦还提供了复杂的碳水化合物，纤维，维生素和矿物质。小麦是一个不完整的蛋白质;同时，它包含了所有必需的八种氨基酸，它不包含他们足够量的良好的营养。硬质小麦品种含有比软小麦品种更多的蛋白质。 Wheat contains gluten, which makes it ideal for baking. Triticale has a lower gluten content than wheat but is higher in protein than either of its parent plants and contains a significant amount of the amino acid lysine.