数百粒的品种，小麦是美国饮食中最常见的。小麦和面粉其用于制作面包，包子，面条，面包圈，饼干，蛋糕，松饼，面包，饼干，早餐谷物和燕麦棒，仅举几个例子。谷物不是传统的人类饮食的一部分，我们的狩猎采集的祖先的进化过程中，一些研究人员，包括洛伦·科代恩博士，教授在科罗拉多州立大学认为杂粮有助于慢性病现在这么流行在西方社会，如在1999年出版的论文解释说，“营养和饮食的世界评论”。
对麸质过敏
小麦可以对人谁是面筋敏感的负面影响，蛋白质不仅存在于小麦，而且在黑麦，大麦和交叉污染的燕麦。根据马里兰中心的大学腹腔研究，约1％的美国人有腹腔疾病，其特点是腹部绞痛，腹胀，腹泻，便秘，体重减轻，而另外6％的人有麸质不耐受，可诱发头痛，刺痛四肢，脑雾，体重增加和类似肠易激综合征的症状。两个条件都被严格避免小麦面筋和处理。如果你是腹腔或面筋不宽容，仔细阅读食品标签，以确保您不包括小麦或面筋的任何痕迹在你的饮食。
体重增加
大多数谷物，包括小麦，包含称为凝集素的生物化学化合物。凝集素是天然的许多植物产生如小麦，以保护他们免受他们的敌人。用猪进行的一项研究发现，富含谷物和外源凝集素饮食与胰岛素抵抗，血压升高和较高的炎症水平有关，与C反应蛋白测定，如发表在“BMC内分泌紊乱2005年12月发行。“这项研究的作者认为，丰富的含凝集素谷物，包括小麦，饮食可以通过诱导瘦素抵抗增加饥饿感，这可以解释在西方社会，超重和肥胖的发病率增加。
自身免疫性疾病
一些常见的自身免疫性疾病，包括类风湿性关节炎和炎性肠疾病，可以被链接到小麦和谷物的消耗，根据发表在1999年的论文“营养和饮食世界评论”。虽然需要更多的研究，你可以尝试从你的饮食消除小麦和谷物，如果你从一种自身免疫性疾病的困扰，以查看是否注意到你的症状的任何改善。改变你的饮食前咨询你的医生。
高血糖水平
如果你有胰岛素抵抗，代谢综合征，糖尿病前期或糖尿病，吃一次就可以在您的血糖水平急剧上升太多的碳水化合物。许多基于小麦的食物有很高的碳水化合物含量。美国糖尿病协会建议限制你的碳水化合物，以每餐不超过45〜60克，但吃的用番茄酱2杯麦面食和两个小饼干用小麦粉制成可提供超过100克碗碳水化合物。用白色或全麦面粉制成的12英寸子含有约95克的碳水化合物，不考虑从薯片或软饮料的额外碳水化合物。
转到小麦免费
如果你觉得小麦引起你一些问题，尝试从你的饮食消除它一两个月。这种挑战可能很难在第一周做的，因为这么多的主食是由小麦制成的。早餐时，尝试用纯酸奶，新鲜水果和菠菜，蘑菇和奶酪坚果或已经炒鸡蛋一藜粥。午餐时，你可以有一个三明治发酵面包制成或者干脆有鸡肉，鳄梨，熏肉和基于橄榄油香醋绿叶蔬菜的大沙拉。晚餐时间，为你的用橄榄油浇上炉烤地瓜薯条蛋白的服务。告诉你的医生第一次。