流行的节食法之所以经久不衰，是因为这些节食法承诺了快速减肥。水和芹菜饮食可能是一种低热量的减肥方式;然而，只吃芹菜和只喝水会使你的营养状况变差。一旦你了解了这种流行饮食的局限性，你就会知道如何在你的饮食中合理地包括芹菜和水。
实现负热量平衡
芹菜的低卡路里特性，加上不含卡路里的水，使它们成为“负卡路里”食物，这意味着你消化它们所消耗的卡路里可能比它们实际包含的要多梅奥诊所(Mayo Clinic)医生唐纳德·亨斯鲁德(Donald Hensrud)说。Hensrud解释说，试图通过关注可能是负热量的食物来减肥会抑制你平衡饮食的能力。虽然喝水对你的健康是必要的，但水不会给你的身体提供热量、维生素或矿物质。
热量和脂肪太少
根据世界卫生组织的数据，当你减肥时，如果你是女性，你需要至少1200卡路里的热量来保持健康，如果你是男性，你需要1600卡路里的热量来保持健康美国国立卫生研究院。单单吃芹菜就有1200或1600卡路里的热量，除了不健康之外，几乎是不可能的。要摄入1200卡路里或1600卡路里，你需要进食75到100杯生芹菜每一天。芹菜只有很少量的脂肪，1杯只有0.17克，100杯有17克。你的身体需要脂肪来处理营养并给你能量。白开水不含热量和脂肪。
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缺乏营养
一份1杯的芹菜含有不到1克的蛋白质，1.9克的天然糖和1.6克的纤维。虽然你每天需要22到34克的纤维，但如果你吃了足够的卡路里芹菜来维持你的生活，你可以摄入三到四倍于所需的纤维。每杯芹菜含有40毫克的钙和81毫克的钠。如果你在节食，你可能会限制你的钠摄入量美国心脏协会的推荐1500毫克。整天吃芹菜可能会让你摄入过多的钠。
芹菜每杯还含有36微克的叶酸，3.1毫克的维生素C和453国际单位(IU)的维生素A。如果你吃20杯芹菜，你会摄入9060国际单位的维生素A，远远超过推荐量的3000国际单位的男性和2310国际单位的女性。维生素A过多可能是骨质疏松症的一个因素美国国立卫生研究院。虽然水是健康的，但它提供给你的身体很少的维生素或矿物质。
健康的减肥方法
在节食时避免只使用芹菜和水，而是计划在你的平衡减肥饮食计划中包括富含维生素的蔬菜，她包括所有食物组的各种食物和足够的热量来满足你的营养需求。
在生芹菜中加入花生酱，这是一种含有健康脂肪和蛋白质的零食;将芹菜蘸上混合了洋葱和香草的希腊酸奶;在沙拉和汤里加入芹菜。你可以把生芹菜和苹果、菠菜榨汁，制成健康饮料。水可以帮助你减肥，因为喝水可以增加你的饱腹感，这可以帮助你控制卡路里的摄入。
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用芹菜汁排毒
像水和芹菜的饮食，芹菜汁是更多的炒作而不是事实。据芹菜汁排毒的支持者说，早上第一件事就是空腹喝16盎司的芹菜汁，这样可以促进吸收和消化。芹菜汁证明喝芹菜水可以改善能量、消化、情绪和注意力。
但是没有证据支持这些说法克利夫兰诊所的注册营养师Kristen Kirkpatrick说喝芹菜汁，或任何其他类型的排毒果汁或饮食，不会改善你身体的自然排毒系统:你的肝脏和肾脏。每隔一段时间喝一次芹菜汁是可以的，但这并不是所谓的灵丹妙药。