苹果醋的效益与用量

未经过滤的生苹果醋仍含有部分“母体”，即发酵过程中残留的大量酵母和活细菌。这是一件好事，因为经过巴氏杀菌和过滤的醋看起来更有吸引力，但它失去了大部分的营养成分。母亲出现在苹果醋瓶子里意味着醋仍然保留着它的益生菌。

益生菌是有利于健康的活微生物。在2010年发表在《临床胃肠病学杂志》上的一项对胃肠病学家的调查中，98%的人说益生菌在治疗胃肠道症状或疾病方面发挥了作用。益生菌还可以通过改善肠道内病原体的破坏来帮助免疫系统。虽然这种普遍的效果已经有了很好的证明，但科学家们仍在研究不同类型的益生菌的不同效果。

许多研究已经表明，乙酸，苹果醋的主要成分，可以是用于体重减轻或保持有益的。在一个2009年的研究，发表在该杂志生命科学，生物技术，生化，谁每天食用醋15〜30毫升12周肥胖者表现出显著降低体重，体重指数和腰围比谁没有消费主题尖酸刻薄。在该杂志的美国饮食协会在2005年发表的一项研究，谁与他们早上吃饭了醋女人全天消耗更少的热量。

在苹果醋瓶的营养标签上，一份通常列为15毫升，或约1汤匙。在对苹果醋潜在健康益处的研究中，虽然每天15到30毫升的剂量是常见的，但剂量差别很大。苹果醋可以直接饮用或用水稀释。