苹果醋的10个健康益处

在醋的健康主张中，对糖尿病和血糖控制的影响是研究最多的。小的一项研究发表在2013年1月出版的“糖尿病和内分泌学杂志”添加一汤匙醋的2型糖尿病患者的日常饮食,和30天——没有任何其他治疗后空腹血糖下降变化——18分。虽然这项研究并不是针对苹果醋，但不同类型的醋中醋酸的浓度是相似的。研究人员认为，乙酸是一种有益健康的活性化合物。但并非所有糖尿病患者都能从中受益，因为醋可能会延迟胃排空，加重胃轻瘫，而胃轻瘫是糖尿病的一种并发症，表现为胃排空缓慢。

苹果醋通常被认为有助于减肥。大多数减肥研究都是在动物身上完成的;然而，已经完成了一些小规模的人体研究。2009年8月发表在《生物科学、生物技术和生物化学》上的一项研究发现，在为期12周的研究中，每天摄入1或2汤匙苹果醋有助于肥胖的日本成年人减肥。根据2014年5月发表在《食品科学杂志》上的一篇文章，醋中的醋酸似乎可以通过增加饱腹感来帮助减肥，并有助于减少卡路里的摄入。

根据发表在2008年12月的《应用口腔科学杂志》上的一项研究，尽管苹果醋并不适用于假牙，但在10%的醋溶液中浸泡45天可以降低白色念珠菌的含量，并降低口腔炎症的发生率。Claims of treating halitosis, or bad breath, with apple cider vinegar are not supported by current research. Since the acid level of the vinegar could damage the enamel in teeth if not rinsed away, using vinegar to treat bad breath could do more harm than good.

苹果醋的醋酸含量使其成为杀菌的候选产品。2014年3月至4月发表在《mBio》杂志上的一项研究讨论了醋杀死或显著降低分枝杆菌水平的能力，分枝杆菌是导致结核病等感染的细菌家族，研究人员将这些细菌暴露在含6%醋酸的醋中30分钟。像大多数醋一样，苹果醋含有至少5%的醋酸，所以需要更多的研究来澄清不同种类醋的有效性。美国疾病控制和预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)表示，醋没有在美国环保署(Environmental Protection Agency)注册为消毒剂，因为它不能杀死金黄色葡萄球菌，但未稀释的醋可能对某些大肠杆菌菌株有效。

根据2006年5月发表在《医scape General Medicine》上的一篇综述文章，在动物实验中，苹果醋已被证明能有效降低血压，但尚未在人体试验中进行研究。Apple cider vinegar is also claimed to lower cholesterol. While animal studies have found small successes, a human trial referenced in the April 2013 issue of "World Journal of Cardiovascular Diseases" did not find any improvement in cholesterol levels in study participants who consumed 2 tablespoons of apple cider vinegar for 8 weeks.

苹果醋被认为可以治疗痤疮;然而，没有科学研究支持这一说法。也有推测认为它可能有助于去除疣。没有研究证实这一点，事实上，2012年1月的《病毒学杂志》(Virology Journal)上的一篇文章得出结论，苹果醋对治疗疣子无效。苹果醋也被推荐用于治疗老年斑。目前，没有研究支持这一说法，而且由于醋的酸性，局部治疗可能会导致过敏。

尽管苹果醋被吹捧为有益健康，但能支持这些说法的研究却少得惊人。虽然加入1到2汤匙的醋可以增加味道，对血糖和体重控制有潜在的好处，但如果使用醋作为补充，要注意。如果你正在考虑使用醋来控制任何健康状况或服用任何处方药，请咨询你的医生。虽然醋通常被认为是安全的，但未经稀释的液体醋或补品很少因酸性而导致喉咙损伤。苹果醋作为一种替代疗法并没有得到广泛的研究，也没有列入国家补充和综合健康中心。目前，需要进行更多的人体研究来证实苹果醋的健康益处。

评论人:Kay Peck, MPH, RD