肉用仔鸡串

无骨去皮的鸡胸肉是鸡肉串的最佳选择，因为没有骨头挡在烤肉串的中间。这种鸡也是瘦肉，是健康的烤肉选择。虽然脂肪含量略高，但去骨去皮的鸡大腿也是一种选择。把鸡胸肉切成1英寸的块状之前，先把剩余的脂肪切掉。这样的大小可以让肉快速煮熟，而且还能留在烤肉串上。如果你打算把蔬菜放在烤肉串里，把它们洗干净，削皮，然后切成同样大小的块。

无论是木制或金属竹签工作的kabobs。如果你选择木制的竹签，把它们在水中浸泡至少30分钟，这样它们就不会燃烧。将鸡肉和蔬菜滑到烤串上，交替使用不同的食材，在每根烤串上做出不同的组合。在肉块之间留一小段空隙，这样它们就能煮得更快。

烤串好后，刷上一层薄薄的橄榄油，这样烤出来的肉就不会粘在一起了。油还可以帮助干燥的调味料粘在肉上。撒上调味料，如牛至，盐，大蒜，胡椒，罗勒和欧芹。油的替代品是像酸奶、沙拉酱或烧烤酱这样的酱汁。要做蜂蜜芥末烤面包，可以把原味酸奶、蜂蜜和第戎芥末一起搅拌。把混合物刷到烤肉串上。制作一批新鲜的酱汁，在鸡肉串煮好后浇在上面。新鲜的鸡肉可以防止生鸡肉通过刷子污染酱汁。

选择一个平底锅是安全的高热量的肉鸡。在平底锅上使用不粘的烹饪喷雾，这样烤肉串容易释放。烤肉串应距离烤鸡热源约5英寸。每边烤六分钟左右。你可以通过切一块鸡肉来检查鸡肉，以确保粉红色的鸡肉没有了，肉汁也没有了。