孜然与孜然种子

小茴香 - 来自地中海的土着土着的植物 - 将麝香玉米带到咖喱，深化辣椒的味道。它的种子有时被整体使用，但更常见的是它们被研磨成粉末。当您咬入个体种子时，整个孜然提供了强烈的味道。地面孜然更充分地与其他成分和调味料融合。作为粉末，它具有比较大的种子更容易进入菜肴的较小，更多的颗粒。

最良好的书面食谱呼叫地面小茴香或整个小茴香种子。如果食谱未指定，通常最好使用地面版本。如有疑问，请考虑孜然扮演食谱中的角色。如果是披肩或咖喱，展示整个或烤的香料，请使用整个种子。如果将茴香加入汤或炖与其他香料中，请使用粉末，更容易混合。

展示香料的咖喱如咖喱，通常从在干燥器中烤整个香料的步骤，在干燥的锅中伸出味道。这个过程需要全部而不是地面香料，易于粘在锅内和燃烧。说明还可以呼吁在香料磨床或咖啡研磨机中研磨烤香料，以增强口味并使其更容易整合调味料。

如果您在密封罐或容器中存放在一起，整个孜然种子的保质期至少为一年。几个月后，地面孜然失去了强烈的味道和香气，即使你很好地存放。从整个种子中研磨自己的孜然允许您将整个香料存放在橱柜中，并在需要时在手头上携带它，同时仍然享受地面版本的味道和质地。

使用砂浆和杵或香料磨床或咖啡研磨机进行自己的小茴香。您的常规咖啡研磨机将夹紧，但务必妥善清洁它，以便您的咖啡不像小茴香一样味道。如果您计划定期磨练孜然和其他香料，请考虑投资单独的，专用的磨床。