孜然，一种起源于埃及的香料，几千年来一直是中东和印度菜肴的一部分。这种小种子是咖喱的标准风味，可能也有药用价值，尽管到目前为止大多数研究都是在动物身上，而不是人类身上。你可以买整粒孜然籽，用研钵和杵碾碎，或者在大多数超市买碎的孜然籽。
控制糖尿病
印度迈索尔大学研究人员的一项研究探索了孜然的潜在抗糖尿病特性。在这项发表在1998年《营养研究》杂志上的研究中，研究小组用1.25%的孜然粉喂养糖尿病大鼠8周，结果呈阳性。大鼠出现低血糖或低血糖（糖尿病患者常见的一种情况）和葡萄糖尿（尿液中含有过多的葡萄糖）减少。《国际食品科学与营养杂志》2005年发表的一篇科学研究综述证实，包括孜然在内的一些香料可能有助于降低血糖。告诉你的医生用孜然来控制血糖。
助消化
尽管这种香料在印度家庭中作为治疗消化不良有着悠久的历史，但医学研究刚刚开始表明孜然对消化系统有好处。2004年，迈索尔大学的研究人员在《印度医学研究杂志》上发表了一项关于老鼠的研究，发现孜然对消化不良和腹泻都有帮助。这种香料似乎能刺激肝脏分泌更多的胆汁，有助于脂肪的分解和营养的吸收，从而使消化更健康。在这项研究中，孜然使大鼠胆汁分泌增加了71%。
含有必需矿物质
孜然籽是人体无法产生的必需矿物质镁的来源，因此必须通过饮食。一汤匙的孜然可以使你的镁含量达到成人每日推荐值的6%。镁具有许多功能，包括促进心脏健康、控制血压和帮助钙的吸收。孜然也是一种很好的必需矿物质铁的来源，只有1汤匙的铁可以提供每日价值的20%。你的身体需要铁来将氧气输送到所有细胞。
注意事项
《治愈食品百科全书》的作者MichaelMurray，N.D.建议购买有机孜然，因为大多数香料都会受到辐射——用放射性物质处理以延长保质期。他还建议购买孜然种子，而不是购买这种已经磨碎的香料，因为磨碎的孜然比整粒种子更容易失去味道。把你的地面或整个种子孜然在一个凉爽，干燥的地方，以帮助它保持其营养。默里说，磨碎的孜然可以保鲜六个月，而孜然种子可以保鲜一年。在你研磨你的孜然籽之前，在300华氏度或在热锅里轻轻烤几分钟。