如何用Chia代替亚麻

磨碎的亚麻籽和奇亚籽可以互换用作鸡蛋的替代品。只需将一茶匙或1.5茶匙的奇异籽混合到1/4杯水中，静置10到20分钟，形成凝胶。这比用亚麻籽要快30分钟，每个鸡蛋要换一汤匙，所以如果你很着急的话，chia是一个更好的选择。

如果你不喜欢烘焙食品中亚麻籽的青草味或坚果味，那就用奇亚籽来代替更中性的味道。在烘焙食品中，亚麻和奇异籽都可以用来代替面粉，或者在无麸质或素食食谱中用作粘合剂或鸡蛋替代品。如果你想要更脆的口感，可以选择整个奇亚籽，如果你想要更光滑的口感，可以选择磨碎的籽。

奇亚籽在其他食谱中也比亚麻籽更方便，因为它们在使用前不需要磨碎。亚麻籽如果整颗吃的话吸收不好。在冰沙、汤、肉饼、汉堡、煎饼或华夫饼面糊或格兰诺拉麦片中，或者撒在酸奶、沙拉或热麦片上，都可以1比1地交替使用这两种种子。

亚麻籽和奇亚籽的营养成分相似，但奇亚籽的纤维含量略高，为5克，而亚麻籽为3克。一汤匙含有4到4.5克的脂肪，2300到2400毫克的-3脂肪酸，2到2.5克的蛋白质和55到60卡路里的热量。亚麻籽含有木脂素，这是一种植物化学物质，可以帮助你降低患前列腺癌或乳腺癌的风险，但奇亚籽没有这种营养物质。而奇亚籽则是更好的镁和钙的来源。