几乎没有什么比烤蛋糕更具挑战性。就算你加得少或过多的成分最基本的巧克力蛋糕食谱可以变成一个灾难。使用这些行之有效的方法做蛋糕额外的滋润和柔软。
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一些简单的技巧，比如用真正的黄油而不是人造黄油，在混合物中加入椰子粉，将确保你得到一个美味、潮湿的蛋糕。一切都很重要，从你使用的原料到实际的烘焙过程。
避免这些烤蛋糕误区
首先，确保你知道如何做一个完美的蛋糕。常见的错误，比如检查烤箱里的蛋糕，使用错误的烤盘，在混合物中加入冷的配料，都会毁掉数小时的辛苦工作。你的蛋糕可能会变干，看起来很奇怪，尝起来很有趣。
例如，烘烤时间过长时，蛋糕可以变干。如果没有油脂和面粉锅，当你删除它自己的蛋糕可能会破裂。从开口烘烤时，因为它可能导致滤饼塌陷由于温度波动炉门副歌。
的素食主义者协会建议不要在不了解每一种成分的作用的情况下改变食谱。例如，如果你正在节食，你可能想要去掉黄油或油来减少卡路里。黄油和某些种类的人造黄油含有高饱和脂肪，会导致心脏病的高风险，警告说哈佛健康。
这些脂肪成分，虽然有自己的作用。没有他们，你的蛋糕可能会失去其水分而干枯。与具有相似的化学成分，如苹果酱或香蕉更换。
Chefsville他指出了一个常见的烘焙错误:使用的配料太热或太冷。每一种原料，无论是牛奶、水还是鸡蛋，都应该在室温下。将食材从冰箱中取出约60分钟(如果需要的话，可以放更长时间)，然后再开始烹饪。如果时间不够，可以用微波炉加热牛奶20秒左右，然后把鸡蛋放入温水中。
同时，仔细阅读食谱和其他笔记。例如，一杯香蕉切片和一杯香蕉泥是不同的。记住，一切都在细节中。
切夫斯维尔指出，另一个常见的烘焙错误是使用了错误的蛋糕配料尺寸。例如，面粉、糖和其他干配料需要标准的、单独的量杯。液体成分，如牛奶，水，果汁而融化的巧克力，则需要一个喷射的量杯，比如耐热玻璃。
注意普通白面粉和杏仁粉、椰子粉或亚麻籽粉之间的区别。每种类型都有不同的化学反应，会产生不同的结果。
例如，如果做一个巧克力蛋糕需要两杯通用面粉，你就不应该用两杯杏仁面粉。亚瑟王面粉建议在蛋糕，饼干，松饼和饼干配方中用杏仁面粉代替四分之一的面粉。
让蛋糕更加湿润
以上错误会使你的蛋糕变干，影响它的味道。好消息是，你可以做一些事情来确保最终的结果是完美的。
还有一个原因，为什么大多数蛋糕食谱呼吁奶油，牛油果，油及其他高脂肪食物。这些不仅可以提味，但也为蛋糕提供水分，根据2018年11月检讨发表在杂志食品。这同样适用于糖，其通过吸收水，牛奶等液体保持你的蛋糕湿润。
亚瑟王面粉指出，杏仁粉有类似的效果。由于其脂肪含量高，它可以使蛋糕更加滋润。如果你不是杏仁粉，椰子使用面粉或亚麻粉代替风扇。当心，虽然，你必须将这些面粉与普通面粉混合。
椰子粉中，例如，提供了400个卡路里，13.3克脂肪，蛋白质20克和60克碳水化合物，包括46.7克纤维的，每份。如果减去碳水化合物纤维，你将获得少于15个每100g碳水化合物。这使得椰子粉理想的生酮和低碳水化合物的饮食。
筋面粉，通过比较，具有367个卡路里，蛋白质10克的76.6克碳水化合物，包括3.3克每100克的纤维，根据USDA数据库。
的国际食品信息理事会基金会建议使用椰子粉代替筋面粉的20％到30％的蛋糕食谱。您还可以在面包，饼干，华夫饼，煎饼和大多数烘焙食品中使用它。这是一个很多的健康，比普通白面粉营养。
另一种选择是使用蛋糕粉，表明沙龙Zambito，老板加糖制作网上学校。与通用面粉相比，这种成分更轻，还含有玉米淀粉。
Zambito还建议在调用人造黄油的食谱采用真正的黄油。酱的脂肪含量更高，所以它会滋润你的蛋糕。此外，还可以取代一些黄油的油你的食谱，以减少面筋生产，取得更好的成绩。酪乳，这是高度酸性的，可与乳被替代或与小苏打对于较软饼一撮混合。
关注小细节
制作蛋糕的所有步骤都会影响蛋糕的味道、质地和稠度。即使是最美味的香草蛋糕，如果你犯了一个小小的错误，也会毁了它。
在混合您加入面粉之后，例如，可以让你的蛋糕硬，警告Zambito。她建议添加面粉一点点，然后一点牛奶，然后一点面粉等。这将防止过度搅拌面糊。
如果可能的话，尽量将面糊分成两个独立的平底锅。要添加到一个泛越面糊，时间越长，将采取做饭，较高的机会就干了。简单地说，这是更好地使两个较小的蛋糕，其外观和味道惊人的，而不是一个大一个的干硬。
烹饪光建议使用烤箱灯，检查的事情了。如果你保持打开烤箱门，你可能最终得到一个饼。
如果你做的蛋糕比较轻，用的黄油也比较少，那就不要用力搅拌面糊。这个习惯促进面筋的形成，导致粘稠的嚼劲。
这些事情需要时间来学习，虽然。如果你是新来烘烤，开始用超湿蛋糕食谱。做一个美味的南瓜巧克力夹心蛋糕，实验海绵蛋糕或尝试一下磅蛋糕。这些甜食通常是湿润的，蓬松，采取猜测出烘烤。