患有慢性肾病的人血液中磷和钾含量过高，可能导致骨密度降低和心脏功能失常等并发症。为了防止这种情况的发生，这些人需要严格控制饮食，避免食用富含钾和磷的食物。几乎所有的水果和蔬菜都是低磷的，但它们的钾含量差异很大。确定最好的低钾、低磷的水果和蔬菜将使你的饮食保持一致。
定义限制
了解哪些因素可以将一种食物定义为“低钾”或“低磷”是确定符合要求的选择的第一步。低钾食物是指每份含钾少于150毫克的食物。低磷食物是指每份含磷少于110毫克的食物。大多数CKD患者需要吃低磷低钾的食物。但是，如果你的医生说没问题，你可以吃含有适量磷和钾的食物。注意食物的份量也很重要，因为过量的低钾或低磷食物加起来会比你预期的摄入量更高。
适当的水果
1杯苹果切片中仅含14毫克磷和134毫克钾，是理想的选择。一份半杯的葡萄含有不到5毫克的磷和88毫克的钾。一个中等大小的李子含有11毫克磷和104毫克钾，低于这两种矿物质的临界值。其他低钾低磷的好水果包括半杯的桃子，梨，草莓，蓝莓和覆盆子。
适当的蔬菜
一杯切碎的生卷心菜含有23毫克磷和151毫克钾，正好处于“低钾”的门槛。A 1/2-cup serving of raw cucumber only contains 12 milligrams of phosphorus and 76 milligrams of potassium. Other good vegetable choices are 1/2-cup servings of alfalfa sprouts, cauliflower, lettuce, snow peas and turnips.
其他注意事项
唯一磷含量不低的普通蔬菜是干豆和豌豆，它们含有适量的磷。几乎所有种类的豆类每份含磷量都低于160毫克。如果你把蔬菜煮一下，沥干水分，含有中高钾的蔬菜也可以是CKD患者的选择。2008年发表在《食品科学杂志》(Journal of Food Science)上的一篇文章指出，煮沸是去除蔬菜中50%至75%钾和其他矿物质的有效方法。