Kitchn的食谱编辑艾玛·克里斯坦森(Emma Christensen)说，经过烤后放入烤箱烘焙的鸡肉色泽深棕色，有浓郁的焦糖味。灼热的过程——快速烹饪一切肉的外表面高温——通常是在炉子上热油的锅拍摄,但根据不需要食谱美食作家戴夫比尤利,您还可以使用烤架烤焦鸡转移到烤箱之前完成烹饪。
用番茄，芥末和香草做的烧鸡。
图片来源:Shaiith / iStock /盖蒂图片社
步骤1
把鸡从冰箱里拿出来。让它在室温下放置30分钟。
步骤2
把鸡肉从腌料中拿出来，如果用的话，摇晃每一片，把多余的液体拿出来。丢弃的腌泡汁。
步骤3
用纸巾把肉拍干。在鸡肉的两面撒上你喜欢的调味料，如盐和胡椒粉。
步骤4
将煤气或木炭烤架加热至高温。在炉栅上轻轻涂上植物油。
步骤5
用钳子把鸡肉放在烤架上，如果鸡皮完好无损，将鸡皮朝下。让肉安静地煮一到两分钟。
步骤6
当肉很容易从烤架上脱落时，把鸡肉翻过来。在另一边再烤一到两分钟，或者烤到鸡肉不粘在烤架上。
步骤7
把烤好的鸡放进烤盘里。将其放入预热至华氏400度的烤箱中。
步骤8
把即时读数的温度计插入最厚的部分，使其达到165华氏度。让鸡肉静置五分钟再吃。
你需要的东西
鸡肉，由您选择切法，带皮或不带皮
腌料(如果需要的话)
纸巾
调味料，如盐和胡椒
植物油
钳
烤盘
即时可见的肉温度计
提示
如果你选择在烤前先腌制鸡肉，那么在烹饪前，你可以选择腌制两个小时。总是把肉腌在冰箱里。
警告
生鸡肉不要在室温下放置超过30分钟。
不要在鸡肉里加盐，直到你把它放在烤架上烤焦。预煮鸡肉会使鸡肉失去水分。
如果你选择在烤鸡的时候保留鸡皮，吃之前把它去掉，以保持低脂肪和低胆固醇的摄入。
参考文献
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