法国人称之为“拉宾”。The Italians say "coniglio." However it's pronounced or prepared, rabbit meat is a tender, white game meat popular in Western European cuisine. In America, it is more difficult to find. Few restaurants serve rabbit, and it is typically available only from specialty meat stores. Most rabbit recipes involved braising or frying, but oven roasting allows the flavor of the meat to stand on its own.
步骤1
将烤箱预热到华氏325度。
步骤2
洗净肉，用纸巾拍干。
步骤3
用手将蒜瓣盛成杯状，用手将蒜瓣沿着兔肉的外表面摩擦，以增加肉味。
步骤4
用手给兔子涂上黄油。肉的整个外部应该涂上一层厚厚的黄油。
步骤5
把兔子放在烤盘里，撒上盐、胡椒粉、迷迭香和普罗旺斯香草。把平面图放到烤箱里，煮30分钟。
步骤6
将带有烤盘的烤炉架移开，将柠檬汁和葡萄酒倒在上面。用铝箔松松地盖住平底锅。
步骤7
再煮一个小时，每15分钟翻1 / 4圈，每次都用锅里积累的汁液来调味。
步骤8
揭开锅盖，把烤箱的温度调到华氏450度。再烤15分钟，继续涂油防止肉变干。当兔子烤好后，它的外表会变成金黄色。
你需要的东西
2又1/2到3磅。小兔子完好无损
纸巾
1瓣大蒜瓣，切开
8汤匙。或者一根常温下的无盐黄油
大烤锅
1/2茶匙。迷迭香干或一枝新鲜的小枝
1茶匙。赫伯·德·普罗旺斯
1/4杯干白葡萄酒
3汤匙。鲜榨柠檬汁
铝箔
提示
把兔子切成小块，放在一个大浅盘上，淋上汤汁。
警告
美国农业部建议将兔肉的内部温度至少达到160华氏度。