大豆碎肉，在美国称为组织化植物蛋白或TVP，是一种容易使用和便宜的蛋白质来源。豆粕是由大豆粉制成的，可以不加调料，也可以模仿鸡肉、香肠或碎牛肉的味道。您可以购买干大豆肉糜在货架稳定形式或选择冷冻或冷藏产品。冷冻和冷藏大豆糜可以用于任何绞肉产品。
由豆碎制成的素酱意大利面。
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步骤1
将3/4杯到1杯蔬菜高汤——或蔬菜清汤的水——在炉子上或微波炉里煮沸。
步骤2
将煮好的蔬菜高汤倒入1杯大豆碎粒上。盖上盖子，静置几分钟，让水分再次补充。
步骤3
根据需要给大豆肉馅调味。使用预先包装的墨西哥卷或烧烤调味料，大蒜和洋葱，或你喜欢的香料。
步骤4
在食谱中加入豆角，用在意大利面酱，玉米饼，砂锅菜或其他喜欢的菜肴中。选择美味的酱料。
步骤5
处理大豆碎肉就像你在补水后吃肉一样。冷藏并在几天内使用或冷冻为未来消费。
你需要的东西
大豆切碎、脱水
蔬菜汤或汤块
平底锅或微波安全量杯
提示
季节慷慨。无味TVP几乎没有味道，可能是令人不快的乏味。选择有口味的版本，或者选择在辣椒、玉米卷和其他美味的菜肴中使用无口味的大豆碎肉。
试着直接在汤或砂锅菜中加入纹理化植物蛋白，必要时允许额外的液体使TVP水化。
根据您的喜好调整液体的量。更多的液体会产生更软的大豆肉糜，而更少的液体会产生更有嚼劲的最终产品。
参考文献
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