牛里脊肉是最受欢迎的肉块之一，因为它没有骨头，可以煮成非常嫩的牛肉。由等量的油和酸(如醋或柑桔汁)制成的腌泡汁可以增加牛柳的柔嫩度和强烈的风味。腌过牛柳后，你可以烤、烤或烤它，因为它是多种多样的牛肉，对大多数的准备方法都有很好的反应。
牛排加沙拉。
图片来源:lsantilli / iStock /盖蒂图片社
步骤1
将特级初榨橄榄油，白醋，大蒜，洋葱，大蒜粉，迷迭香，鼠尾草，盐和胡椒放入一个大盘子里。搅拌直到完全融合。
步骤2
用冷水冲洗牛里脊肉，用纸巾擦干。
步骤3
把牛里脊肉放进去，用钳子把里脊肉烤匀。
步骤4
用铝箔盖紧腌制的盘子，放入冰箱。
步骤5
让牛里脊肉腌8小时，最多24小时。如果可能的话，每小时揭开一次，把肉翻一下。每次翻动时，用火鸡淋汁机在牛肉上淋上腌料。
步骤6
将牛柳从冰箱里拿出来，大约一小时后再烹煮。在这段时间里把它放在腌料里。
你需要的东西
腌制用的大盘子
纸巾
1杯半特级初榨橄榄油
一杯半的白醋
6瓣蒜，剁碎
1个白洋葱，剁碎
2汤匙。大蒜粉
2汤匙。干迷迭香
2汤匙。干鼠尾草
盐
胡椒
搅拌
牛里脊肉
钳
铝箔
飘
提示
如果你喜欢的话，可以在腌泡汁中加入不同的酸性成分。用红酒、酱油或柑橘汁代替白醋。酶促成分，如木瓜汁或菠萝汁，也能使牛肉多汁嫩滑。
在腌料配方中加入你喜欢的香草和香料。罗勒，牛至，咖喱，芹菜籽，辣椒粉和辣椒粉都是美味的选择。
本食谱中的橄榄油可以用菜籽油或植物油代替，以达到相似的口感和效果。
警告
不要使用比油更多的酸成分，也不要在腌料中加入过多的盐，因为这些会使你的牛里脊变得坚硬，有筋，干燥。
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