冷冻面团是最便捷的方式将其保存为长时间之一。根据您的面团的组成以及如何你打算烤它，你可以把它从冰箱烤箱直的，但它有助于留出一些时间上升。
标准面团
据美国普渡大学，面团用清水长达五天的制作和面团用牛奶三天让你可以冷藏标准酵母。面团应紧挨着保鲜膜覆盖，并用厨房纸巾披以防止它干燥。当您准备好烤面团，把它拿出来它的存储容器，塑造它，让它上升，直到它的规模增加了一倍，烘烤。对于一个全尺寸的面包，你需要大约一个小时，的温度上升时的一半;面包和卷可能只需要30到40分钟。
冰箱瑞星
如果执行在冰箱的面团的第二次上升，就可以立即烤面包;但是，请记住，冰箱上涨需要更长的时间比在室温上升。之后你塑造一个面包，在常温下，它可以从45分钟的任何地方需要两个小时才能变得浮肿，并准备到烘烤，但在冰箱里，也可能是4小时以上的面包充分上升到烘烤前。
面团松弛
如果你准备用它的液体高比例的面团，你可能能够从冰箱取出后越早烘烤。Jeff Hertzberg, M.D., co-author of "Artisan Bread in Five Minutes a Day" and "Healthy Bread in Five Minutes a Day," champions that a bread dough recipe that uses 30 to 40 percent more water than traditional dough can be refrigerated for up to two weeks and requires only about a 40-minute rise time after refrigeration.
扁面包
当你正在做一个类型的面包只依赖于“烤箱的春天”给它一个轻微的上升，你可以从冰箱中直接烘烤面团。扁面包，包括烤饼和比萨饼，符合这一定义。为了准备面团，只需用面粉，轧辊用擀面杖将其厚度洒你的工作表面出来的面团，你需要和烤面包在你的食谱中指定的时间预热烤箱上的披萨盘或烤盘。