对虾是一种贝类，与虾、龙虾和螃蟹属于同一类。虽然这些术语经常互换使用，主要是英国对虾和美国虾，虾和虾是鳃结构和孵卵的不同种类。生虾可以是绿色、粉色、棕色、蓝色或黄色，但煮熟后，壳是粉红色的，肉是白色的。虾壳能赋予很多风味，如果在烹调前去掉，虾的味道可能会降低。
酸橙装饰的熟虾。
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步骤1
将烤箱架放在烤箱的上三分之一处，预热至450华氏度。
步骤2
把大虾洗净。移除头部和腿部，但保留壳的其余部分。沿着背部的长度切开外壳，用刀切除静脉。
步骤3
在浅烤盘上轻轻涂上橄榄油或融化的黄油。把大虾放在盘子上一层。
步骤4
用盐和胡椒调味。为了增加味道，撒上2茶匙。蒜茸，1/4杯切碎的新鲜罗勒或欧芹，6汤匙。融化的黄油或橄榄油和/或1汤匙。柠檬汁。
步骤5
倒入足够的白葡萄酒或鱼汤以覆盖底部。
步骤6
烤10到12分钟，或直到虾壳呈粉红色。
步骤7
上菜前，把贝壳放在上面或去掉。
你需要的东西
2磅生虾
削皮刀
烤盘
6至7汤匙。融化的黄油或橄榄油
盐
黑胡椒
2茶匙。蒜蓉
1/4杯切碎的新鲜罗勒或欧芹
1汤匙。柠檬汁
1/4至1杯白葡萄酒或鱼汤
小费
把壳和头存起来做家常菜。把它们储存在冰箱里，直到你积累足够的存货。
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