中切牛排是从牛的上肩处的查克七骨锅中切下的牛排。虽然不是最嫩的牛肉，但它是在预算有限的情况下烹饪牛排的一种经济选择。这是一种很硬的肉块，最好在你最喜欢的酱汁和香料中浸泡后烹调。烧烤或炙烤牛排，以达到你的牛排所追求的柔嫩、令人垂涎的味道。
烤肉夹头牛排准备好了。
图片来源:Pietus / iStock /盖蒂图片社
腌牛排
步骤1
在碗里混合腌料。一份清淡的腌料包括1/4杯酱油，1/4杯橄榄油，1茶匙。每一种蒜粉，盐和柠檬胡椒粉调味。
步骤2
将牛排放在密封容器中。
步骤3
用腌料浸透牛排，确保覆盖整个牛排。
步骤4
放置在冰箱里至少两个小时。你也可以整夜这样做，为第二天烤或烤牛排做准备。
烤卤汁牛排
步骤1
把烤架的左边高火加热。当烤架加热的时候，把腌好的牛排从冰箱里拿出来。
步骤2
将牛排放在烤架上烤90秒，将外部烤焦。用丁字裤把牛排翻过来，另一面烤90秒。
步骤3
把牛排移到没有火焰的右边。
步骤4
关上烤架，把火调到中火。让牛排每面煎8到10分钟。每隔五分钟用腌泡汁浇一次。
步骤5
用肉类温度计检查牛排的内部温度。
烤腌制牛排
步骤1
把腌好的牛排从冰箱里拿出来，同时预热烤箱。
步骤2
在炉子上用大火加热平底锅。
步骤3
在煎锅上加点橄榄油，防止肉粘在一起。
步骤4
将每一面的肉煎90秒，以保持肉汁。
步骤5
在把煎锅移到烤炉中间的架子上之前，先在上面涂上腌汁。用烤箱手套，煎锅会很烫!每面煎5至8分钟，转面并抹油，直到肉熟。用肉类温度计检查一下。
提示
半熟的牛排内部温度是145华氏度，半熟的牛排温度是160华氏度，熟透的是170华氏度。
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