如何干辣椒和避免发霉

在食物脱水器或烤箱中晾干辣椒。洗净辣椒粉，去除灰尘，然后用削皮刀在每个辣椒上切一个小口子。把辣椒摊在脱水架上。要在烤箱里晾干辣椒，把辣椒铺在烤盘或烤盘上。把脱水器或烤箱的温度调到华氏120到140度。至少每小时用铲子翻动一次辣椒，让它更干燥。在烤箱或脱水器中干燥可能需要一天的时间。

如果白天温度在华氏85度以上，可以在室外晾干辣椒。将辣椒深放一层在筛面上或晾衣架上。用网或纱布覆盖辣椒，防止害虫靠近辣椒。晚上把辣椒带回家。干燥时间至少需要几天，但根据空气温度、湿度和辣椒的大小变化很大。

将辣椒挂在干燥通风良好的房间里进行风干。晾干辣椒时，首先用清水冲洗，或者用干净的湿布擦拭。用牙线、钓鱼线或结实的线(如地毯线)穿一根大针。将针从每个辣椒的茎端插入，将辣椒串在一起。把辣椒挂在钉子或钩子上。干燥可能需要一个月，取决于室温。

干辣椒，直到辣椒变干，枯萎，颜色加深到深红色。将干辣椒捣碎或磨碎，然后将其储存在密封的容器中。将辣椒存放在干燥、通风良好的地方。黑斑是最好的，因为阳光会使辣椒的红色迅速褪色。